Книга про еду (Хмелевская) - страница 93

Вымыв зеленые листики, стряхните с них воду и порежьте как придётся или просто порвите. Сложив в миску, посолите и поперчите, капните лимонный сок, налейте немного растительного масла — салат готов.

Вкусное, очень полезное и совершенно некалорийное блюдо. Впрочем, те, кто не боится потолстеть, могут заправить салат сметаной с солью и сахаром вместо растительного масла. И даже размешивать не надо, само размешается в процессе еды.

Как ясно из самого названия, следует взять два небольших или один большой корень сельдерея и натереть на крупной тёрке. Посолить, поперчить.

А дальше поступать по усмотрению.

Можно просто побрызгать лимонным соком, и все.

Можно добавить майонез и размешать.

Вместо майонеза сельдерей иногда заправляют сметаной, йогуртом или кефиром.

Не запрещается добавить мелко нарезанный лук или перчик, а также и то и другое вместе.

Короче, попробуйте все. Вдруг найдёте сочетание, которое мне и в голову не придёт?

На мой взгляд, по-настоящему вкусная морковь бывает лишь в этом салате с хреном.

Любой может натереть на тёрке морковь и съесть её, ничего, вполне съедобно. Но намного вкуснее будет та же морковь в сочетании с тоже натёртым хреном. Да ещё если сдобрить чем-нибудь этаким, чтобы стала просто восхитительной на вкус. Лимонным соком, например. Сметаной. Но ни в коем случае не майонезом, ну его к черту. Разумеется, посолить, поперчить.

Лично я его не выношу и очень неохотно научу, как он делается, потому что другие любят, а я как раз знаю.

Так вот, берём капусту, все равно какую, свежую или квашеную, мелко нарезаем её с большим количеством репчатого лука, а дальше заправляем тем, что сердце подскажет. Чаще всего растительным маслом. Обычная, некислая сметана не подходит, ещё хуже будет.

А вот снова некоторые советы.

Не рекомендуется в салатах смешивать продукты, отличающиеся ярко выраженными противоположными свойствами, скажем очень острые с очень сладкими. К примеру, груши с луком никак не сочетаются. Зато виноград с острым сыром — не поверите, даже вкусно.

Как-то раз я сама очень пострадала от такого несочетаемого сочетания и с тех пор стала осторожной.

Было это на каком-то приёме, когда каждый подходил к столу и накладывал себе на тарелку что пожелает. Вот и я углядела блюдо с фруктовым салатом, украшенным взбитыми сливками, причём так, что белая масса покрывала все фрукты. Я доверчиво взяла немного этого кушанья на свою тарелку, а потом и в рот.

И в отчаянии принялась украдкой оглядываться — куда бы выплюнуть. Безнадёга, ничего подходящего не предусмотрели, пришлось проглотить. А куда деваться?