Сварить рыбу в процеженном отваре из овощей и пряностей. Охладить, снять кожу, отделить мякоть от костей, нарезать маленькими кусочками, добавить 2 ст. ложки майонеза и перемешать (масса должна быть густой).
Отварить картофель и морковь, нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанный репчатый лук, посолить, заправить майонезом. Салат выложить на длинное плоское блюдо. Рыбную массу разделить ложкой на овальные порции крупнее яйца; залить слегка разжиженным майонезом и уложить на салат. Салат можно украсить зеленью петрушки, огурцом, дольками помидоров и майонезом.
Салат из трески с хреном
250 г. филе трески, 4–5 картофелин, 2 свежих огурца, 100 г. хрена, 100 г. майонеза (0.5 банки), 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 50 г. зеленого лука, зелень петрушки; соль по вкусу.
Филе трески сварить, охладить, нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками. Натереть хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат украсить кусочкам огурца, мелко нарезанным зеленым луком, тертым хреном и зеленью петрушки.
Салат из трески с майонезом
200 г. филе трески, 50 г. зелени сельдерея, 1 яблоко, 1 пучок редиски, 1 свежий огурец, 100 г. зеленого салата, 100 г. майонеза (0.5 банки), 1 ст. ложка уксуса; соль по вкусу.
Зелень сельдерея, редиску, огурец и яблоко нарезать соломкой 3–4 см, сложить в миску и поставить на холод. Филе рыбы сварить, охладить, нарезать на куски по числу порций, сложить в салатник, сбрызнуть уксусом и поставить на холод. Овощи слегка посолить, смешать с 2–3 ст. ложками майонеза и уложить на листики салата, обсушенного на салфетке. Поверх овощей положить куски рыбы и залить оставшимся майонезом.
Салат домашний
250г филе морской рыбы, 50 г. майонеза (1/4 банки), 50 г. сметаны, 1 яйцо, 25 г. зелени петрушки, 1 лимон; перец, соль по вкусу.
Филе рыбы отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, а крутое яйцо – кубиками, сложить в салатник. Добавить соль, перец (при желании немного сахарного песку или пудры) по вкусу, перемешать, залить майонезом, смешанным со сметаной. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Украсить веточками петрушки и ломтиками лимона. Салат рекомендуется готовить из трески, пикши, сайры, хека.
Салат из трески или морского окуня горячего копчения
400 г. рыбы, 1 яблоко, 2 свежих огурца, 1 свежий помидор, 6–7 стеблей зеленого, лука, 50 г. зеленого салата, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, зелень петрушки; соль, молотый перец, уксус по вкусу.