Сбор и хранение урожая (Иофина) - страница 65

Побурение ягод – физиологическое заболевание, наиболее часто поражающее светлоокрашенные сорта винограда и недозрелые ягоды. Оно развивается при резких перепадах температур и переохлаждении плодов. Мерами борьбы являются своевременная уборка урожая, постепенное понижение температуры в плодохранилище, соблюдение условий хранения. Рекомендуется также ставить защитные экраны перед отопительными приборами, выстилать ящики бумагой, пропитанной 12 %-ным раствором сорбата натрия.

Amygdaluspersica Семейство розоцветных

PrunusArmeniaca Семейство миндальных

Персики и абрикосы, как и другие косточковые культуры, быстро теряют влагу, вянут, сильно поражаются болезнями и очень плохо хранятся. Однако при соблюдении всех правил их вполне можно оставить на хранение на 1–1,5 месяца.

Технологии и условия хранения персиков и абрикосов схожи. Плоды снимают с деревьев сформировавшимися, но еще твердыми. Тщательно перебирают их и откладывают все, имеющие механические повреждения или признаки болезней. Каждый плод заворачивают в тонкую бумагу и осторожно укладывают в деревянный ящик. Можно не заворачивать персики и абрикосы в бумагу, а размещать их в ячеистых прокладках из плотной бумаги.

Персики и абрикосы хранят при температуре воздуха около 0 °C и относительной влажности 90–95 %. Температуру в хранилище понижают постепенно. При температуре воздуха выше 10 °C плоды быстро дозревают и становятся мягкими.

Рrunusdomestica, Prunusspinosa

Семейство розоцветных

Сливу некоторых сортов (Анна Шпет, Ренклод Альтана, Виктория, Венгерка ажанская, Венгерка обыкновенная, Эдинбургская и др.) при соблюдении необходимых условий можно сохранить в течение 1,5–2 месяцев. Дольше плоды хранить не рекомендуется, так как их мякоть начинает буреть и они теряют присущий сорту вкус.

Сливу снимают с деревьев после того, как она сформируется и приобретет присущую ей окраску, но не дожидаясь, когда мякоть станет мягкой. Она созревает неравномерно, поэтому сбор урожая проводят в 2–3 приема.

Плоды с плодоножками собирают в корзины, обтянутые изнутри тканью, или ведра. Затем их сортируют. Сливу без механических повреждений и признаков болезни осторожно, чтобы не стереть восковой налет, укладывают в один ряд в выстланные бумагой деревянные ящики и отправляют в плодохранилища. Остальные плоды пускают на переработку или используют в пищу.

а

б

в

г

д

е

Сорта слив: а – Ренклод колхозный; б – Ренклод зеленый; в – Ренклод Альтана; г – Венгерка домашняя; д – Венгерка итальянская; е – Скороспелка красная

Оптимальными условиями для хранения является температура воздуха 0–1 °C и влажность воздуха 95 %. При температуре ниже указанной плоды поражаются физиологическими заболеваниями, в частности у них наблюдается побурение мякоти.