ЧЕЛНОБОРОДНИК ЛИМОННЫЙ
Челнобородник лекарственный относится к злакам, то есть является близким родственником пшеницы, ржи, кукурузы и риса. Несмотря на свое исключительное значение в качестве пищевых растений, злаки тем не менее представлены очень немногими видами, включающими ароматические вещества. Наиболее известны произрастающие в нашей стране зубровка и душистый колосок, содержащие кумарин и используемые для ароматизации некоторых напитков, а также тропическая ветиверия, содержащая ветивероль.
В тропических странах, однако, наибольшее значение из злаков имеет челнобородник. Существуют три вида челнобородника, введенные в культуру в Южноазиатском и Юго-Восточноазиатском регионах, в первую очередь в Индии, Бирме, Шри-Ланке, Малайзии.
В листьях и чешуях колосков челнобородника содержится большое количество летучих эфирных масел с сильным лимонным запахом. Некоторое количество этих масел содержится в корневищах растений. Эфирные масла челнобородника применяются в парфюмерии и медицине в качестве антисептического средства. Челнобородник лимонный — основная пряная культура среди челнобородников, в диком виде неизвестен.
Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.
СЫРНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Вам потребуется:
челнобородник — 1 лист,
мука — 300 г,
масло сливочное (для теста) — 125 г,
масло сливочное (для начинки) — 20 г,
яйца — 2 шт.,
масло растительное для смазывания формы,
яблоки — 500 г,
сыр чеддер — 150 г,
сахар (для теста) — 150 г,
сахар (для начинки) — 2–3 ст. л.,
лимонный сок — 2 ч. л.,
соль — 1/4 ч. л.,
яичный желток (для смазывания верха изделия) — 1 шт.
Способ приготовления.
Из муки, размягченного сливочного масла, яиц, сахара и соли замесите крутое тесто. Очищенные кислые яблоки нарежьте ломтиками. Смешайте их с сахаром, лимонным соком и истолченным листом челнобородника. 2/3 теста выложите в смазанную маслом форму, сверху поместите яблоки с кусочками масла. Оставшееся тесто раскатайте в пласт и покройте им нижний слой с яблоками.
Форму поместите в разогретую до 200 градусов духовку. При этой температуре изделие выпекается в течение получаса. Затем верх пирога смажьте сырым желтком, посыпьте тертым сыром чеддер (можно заменить любым твердым сыром) и допеките пирог в духовке еще 5 минут. Готовый пирог подается к столу немного охлажденным.
ТОРТ СЛАДКИЙ ПОЛЬСКИЙ
Вам потребуется:
для теста:
бисквитная крошка — 4 ст. л.,
яйца — 4 шт.,
ваниль — 1/2 стручка,
орехи грецкие молотые — 150 г,
сахар — 100 г,
мука — 1,5 стакана,
масло для смазывания формы,
мука для посыпки формы;
Для крема: