РОМАШКА АПТЕЧНАЯ
В диком виде это хорошо знакомое всем лекарственное растение растет в наших широтах повсеместно, а пришло оно к нам из Азии, Южной и Восточной Европы. О широком применении ромашки в медицине уже давно широко известно, а вот о том, что ее можно использовать и в качестве пряного компонента при приготовлении блюд, знают далеко не все.
Ромашка аптечная — однолетнее ароматическое растение высотой до 50 см. Листья у нее рассеченные, перистые; бело-желтые цветки собраны в корзиночки.
Аптечная ромашка обладает очень сильным и приятным ароматом, ее принято добавлять в овощные салаты.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ И ЦВЕТАМИ РОМАШКИ
Вам потребуется:
консервированная спаржа — 150 г,
морковь — 2 шт.,
зеленый горошек — 100 г,
кочанный салат — 1 головка,
яйцо — 2 шт.,
свежий огурец — 1 шт.,
цветки ромашки — 1 горсть,
соль, молотый белый перец — по вкусу,
майонез — 1 ст. л.,
вишневый ликер — 1 ст. л.,
молочный йогурт — 1 ст. л.,
столовый уксус — 1 ст. л.,
сливки — 2 ч. л.
Способ приготовления.
Морковь очистите и нарежьте соломкой, бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты, затем добавьте горошек. Овощи откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Консервированную спаржу откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Яйца отварите и очистите от скорлупы, разрежьте на 8 частей каждое. Огурец вымойте и нарежьте кружочками.
На порционные тарелки красиво разложите салатные листья, на них — морковь, горошек, спаржу, кружочки огурца. Сверху положите дольки яиц и промытые ветки ромашки. Для соуса смешайте майонез, сливки, йогурт, ликер и уксус. Посолите, поперчите и полейте салат приготовленным соусом.
РУТА ОБЫКНОВЕННАЯ
Родина руты — Южная Европа, распространена она и в Китае, Японии. В нашей стране встречается в диком виде в Крыму и других областях Украины.
Листья руты используются как приправа к салатам, тушеным блюдам, ими ароматизируют чай, уксус, плодово-ягодные и овощные коктейли. Особенно хорошо гармонируют с присущей руте горечью клюквенные напитки и бутерброды из черного хлеба с сыром.
КЛЮКВЕННЫЙ КОКТЕЙЛЬ С РУТОЙ
Вам потребуется (на 1 порцию):
клюква — 50 г,
сахар — 100 г,
сок 1/2 лимона,
коньяк — 40 мл,
газированная минеральная вода,
зелень руты — 2–3 листочка.
Способ приготовления.
Из клюквы, сахара, руты и лимонного сока в миксере сделайте пюре или пропустите через пресс, чтобы избавиться от мелких клюквенных косточек. Затем добавьте коньяк и все хорошо перемешайте. Вылейте в фужер, долейте холодной минеральной водой. Украсьте напиток листочком руты.
ТИМЬЯН
В нашей стране это растение широко распространено и больше известно под названием богородская трава и чабрец. Как пряноароматическое растение его культивируют в Болгарии, Польше, Греции, Германии, Франции, Марокко и Тунисе.