Жева'ние, механическая обработка пищи в ротовой полости, заключающаяся в её измельчении и перемешивании со слюной. Акт Ж. слагается из откусывания, раздавливания, дробления и перетирания пищи между зубами. У человека и большинства животных Ж. осуществляется при помощи разнообразных движений нижней челюсти по отношению к верхней (вертикальных, передне-задних и боковых), производимых вследствие сокращения жевательных мышц. Вспомогательное значение при Ж. имеют движения языка и щёк, перемещающие пищевую массу в ротовой полости. Во время Ж. зубы испытывают значительное давление. Ж. — сложный координированный акт, регулируемый особым нервным центром в продолговатом мозгу, а также подкорковыми и корковыми отделами больших полушарий головного мозга.
Повреждения жевательного аппарата, особенно отсутствие или недостаток зубов, отрицательно сказываются на обработке и усвояемости пищи и могут вызвать заболевание органов пищеварительного тракта.
Жева'тельные мы'шцы, группа парных мышц человека и животных, обеспечивающих движение нижней челюсти при жевании. К Ж. м. относятся 4 мышцы: собственно жевательная (начинается от скуловой дуги и височной фасции; прикрепляется снаружи к углу нижней челюсти), височная (начинается от височной кости и височной фасции; прикрепляется к венечному отростку нижней челюсти) и лежащие глубже наружная и внутренняя крыловидные мышцы (начинаются от основной кости черепа и прикрепляются первая к шейке суставного отростка нижней челюсти, вторая — к внутренней поверхности угла нижней челюсти). Ж. м., помимо жевательных движений, принимает участие вместе с мимическими мышцами в артикуляции речи, мимике и зевании. В жевании участвуют также некоторые мышцы шеи — подбородочно-подъязычная, челюстно-подъязычная, двубрюшная. Кровоснабжение Ж. м. — от ветвей сонной артерии; иннервация — от 3-й ветви тройничного нерва.
Жеву'ский, Ржевуский (Rzewuski) Генрик (3.5.1791, Славута на Волыни, ныне УССР, — 28.2.1866, Цуднов), граф, польский писатель. В историческом повествовании «Воспоминания Соплицы» (1839), действие которого происходит в середине 18 в., создал галерею шляхетских типов — забияк, пьяниц, сутяг и невежд (из окружения князя Радзивилла). Произведения Ж. одновременно с ироническим отношением к изображаемому проникнуты любованием старошляхетским («сарматским») укладом. Противопоставление «сарматизма» западному культурному влиянию сказалось в романе «Листопад» (1845—46, рус. пер. 1873). Ж. — автор романов «Краковский замок» (1847—48, рус. пер. 1875), «Адам Шмигельский» (1851), «Рыцарь Лиздейко» (1852). По политическим взглядам Ж. — реакционер, противник национально-освободительного движения. В 50-е гг. чиновник при царском наместнике в Варшаве; редактировал правительственную газету «Дзенник варшавски» («Dziennik warszawski»).