Древняя Аюрведа учит, что в пище должны использоваться все шесть вкусов, только в этом случае физиология и сознание человека работают гармонично.
Индивидуализация питания
Для того чтобы питание максимально работало на человека – укрепляло тело, психическую и жизненную энергию, – оно должно быть индивидуальным.
Каждый человек представляет собой сумму определенного количества энергий, которые должны быть сбалансированы и уравновешены. Только в этом случае человек чувствует себя здоровым, психически уравновешенным, ощущает большой потенциал жизненной энергии. А так как мы все разные – у кого-то избыток одной (одних) энергии и недостаток другой (других) энергии, то люди предпочитают не только различную пищу, но и способы ее приготовления. (Подробнее об этом в моей новой книге «Золотые правила питания».)
Учение об индивидуальной конституции аюрведистов и вообще всего древнего мира основано на трех жизненных принципах (по-индусски – «дошах»): «Слизи», «Желчи» и «Ветре» (по-индусски они называются соответственно Капха, Питта, Вата).
Согласно последним исследованиям в области физики, существует тонкоматериальная реальность (квантовое поле), которая ответственна за придание формы живому организму, теплотворные способности и все циркуляторные процессы, протекающие в данном организме. Отсюда жизненный принцип (доша) «Слизи» ответственен за форму нашего тела (то есть кости, мышцы, сухожилия, эндокринная система, от функционирования которой эти свойства поддерживаются в нужной форме).
«Желчь» отвечает за все теплотворные способности нашего организма (терморегуляция, пищеварение, острота интеллекта, иммунная защита, активность метаболизма в целом).
«Ветер» ответственен за быстроту протекания самых различных процессов в организме (циркуляция внутренних жидкостей: крови, лимфы и т. д., скорость обновления тканей, выведение шлаков, продвижение пищи по пищеварительному каналу, быстроту мышления, сроки наступления месячных, длительность беременности и т. п.).
Жизненный принцип «Ветра» в теле не имеет никаких материальных элементов и создает сухость и холод. «Желчь» представлена жидкими, едкими элементами (желчь, желудочные соки), способствует образованию тепла. Жизненный принцип «Слизи» представляет в теле все материальные образования и создает в организме холод и слизь, влагу.
Итак, если в организме человека преобладает «Ветер», то он обладает маленьким или, наоборот, высоким ростом, худощав, постоянно мерзнет, имеет плохое пищеварение, пуглив. «Желчь» – такой человек имеет среднее сложение, хорошее пищеварение, никогда не мерзнет и обладает достаточно острым умом. Если преобладает жизненный принцип «Слизи», то человек имеет мощный скелет, развитую мускулатуру, склонен к набору веса, страдает медленным пищеварением, не любит сырую погоду, апатичен. Однако у каждого из нас все это перемешано, так что воспользуйтесь опросником (см. Приложение), который поможет узнать свою конституцию и уже с учетом ее особенностей строить рацион.