Ламмердинг очень часто подменял Кепплера, который недостаточно хорошо знал «специфику» дивизии, а затем вновь стал ближайшим помощником вернувшегося в сентябре 1941-го в дивизию Эйке. Как и большинство военнослужащих дивизии СС «Мертвая голова», в боях в Демянском котле Ламмердинг показал себя отличным офицером, приняв важное участие в организации обороны внутренних рубежей кольца. В середине июня 1942 года находившийся в состоянии практически полного истощения Ламмердинг (одновременно с Эйке, надоевшим командованию просьбами о выводе дивизии на отдых) по приказу руководства отбыл в отпуск в Германию. После окончания отпуска в начале июля Ламмердинг не был отправлен на фронт. Ему была поручена подготовка пополнений для «Мертвой головы» на территории Германии – в этот момент рейхсфюрер принял довольно специфическое решение: готовить пополнение для дивизии и отправлять новобранцев прямо под Демянск. Ламмердинг вместе с Симоном и Эйке пытался добиться разрешения об отводе дивизии в Германию, где к ветеранам смогло бы присоединиться подготовленное им пополнение, сохранив тем самым высокую боеспособность и монолитность дивизии. Однако командование вновь настояло на отправке пополнений по мере готовности в котел, где их практически сразу вводили в бой, что приводило к высоким потерям. Попытка Ламмердинга воспрепятствовать отправке в Демянский котел подготовленных им 170 офицеров и унтер-офицеров провалилась. 1 августа 1942 года Ламмердинг был, вполне заслуженно, награжден Восточной медалью – медалью «Зимняя кампания на Востоке 1941/42 годов».
С 10 августа 1942 года оберштурмбаннфюрер СС Гейнц Ламмердинг был назначен командиром 5-го гренадерского полка СС «Туле» – это произошло в тот момент, когда Гитлер наконец дал согласие на вывод «Мертвой головы» с фронта. Фактически же 5-й полк СС уже не существовал, его потери в Демянском котле были чрезвычайно велики. Ламмердингу же предстояло фактически создать полк с нуля, для чего он прежде всего использовал и подготовленное им в Падерборне пополнение. В октябре 1942 года ветераны советско-германского фронта наконец были отправлены в Бордо, куда были одновременно переброшены и воспитанники Ламмердинга. В числе других частей полк Ламмердинга принял участие в оккупации в конце 1942 года южной части Франции, а затем и несении оккупационной службы – боевых столкновений во время этой операции у полка не было.
30 января 1943 года – после довольно значительного перерыва – Ламмердинг был произведен в следующее звание штандартенфюрера СС. Знаменательно, что именно в этот день части дивизии были погружены в вагоны и взяли курс на Украину. Полк Ламмердинга принял участие в 3-м Харьковском сражении, когда дивизиям СС под общим командованием Пауля Хауссера удалось почти невозможное – вернуть освобожденный советскими войсками Харьков. 5 марта «Мертвая голова» начала наступление, обходя город с севера и отрезая советским войскам путь к отступлению. 15 марта эсэсовцы захватили мост через Донец у Чугуева и завершили окружение, разгромив 25-ю гвардейскую стрелковую дивизию. Затем части дивизии приняли участие во взятии Белгорода. 25 апреля 1943 года за отличия, проявленные во время 3-го Харьковского сражения Гейнц Ламмердинг был наконец награжден Германским крестом в золоте,