2. Лучше использовать замороженный зеленый горошек и кукурузу, но не консервированные овощи.
3. Соленые и маринованные овощи можно есть в небольших количествах.
4. Допускается использование овощей и круп (рис, гречка) с мясными или рыбными продуктами.
5. Макароны не следует использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, однако не возбраняется комбинация пасты с овощами или сыром.
Салаты и холодные закуски
Салат из цукини с черносливом
Необходимые продукты:
• цукини маленькие – 10 шт.;
• чернослив – 8 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сок лимонный – 4 ст. ложки;
• мята – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец белый молотый;
• соль;
• зелень петрушки или мяты – 2 веточки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цукини промыть, нарезать кружочками, потушить в воде до готовности, выложить в салатник.
Чернослив промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с лимонным соком, мятой, солью, перцем и измельченным чесноком.
Горячие цукини смешать с черносливом и охладить при комнатной температуре в течение 1 часа.
При подаче украсить листиками мяты.
Совет: в этом рецепте цукини можно заменить обыкновенными кабачками.
Помидоры, фаршированные сыром с чесноком
Необходимые продукты:
• помидоры одинаковой величины – 2–4 шт.;
• сыр или брынза – 80 г;
• листья зеленого салата;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец сладкий – 1 шт.;
• соль;
• зелень петрушки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помидоры промыть, срезать верхнюю часть и удалить перегородки с семенами. Сыр натереть на терке, добавить рубленый чеснок и мелко нарезанный сладкий перец, перемешать. Часть натертого сыра оставить для оформления.
Подготовленные помидоры посыпать изнутри солью и наполнить фаршем.
На блюдо уложить листья зеленого салата, на них поместить помидоры, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Совет: подобным образом можно фаршировать сладкий перец, предварительно удалив из него сердцевину с семечками.
Салат из курицы с ананасом
Необходимые продукты:
• курица отварная (филе) – 160 г;
• капуста белокочанная – 160 г;
• ананас – 160 г;
• уксус – 1 ст. ложка;
• горчица – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриное филе нарезать кубиками.
Капусту мелко нашинковать и растереть с солью.
Ананас нарезать мелкими ломтиками.
Приготовить заправку из уксуса, горчицы, соли и растительного масла.
Уложить продукты в бокалы слоями, полить заправкой, оформить зеленью и ананасом.
Совет: вместо курицы можно использовать индейку, вместо капусты – листовой салат.
Необходимые продукты:
• помидор – 1 шт.;
• фасоль стручковая вареная – 1 стакан;