Требуется: 700 г муки, яйцо, 1 стакан воды.
Для начинки: 200 г сыра, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г мяса курицы, 1 ст. л. сливочного масла, чабрец, розмарин, соль.
Способ приготовления. Смешайте яйцо с подсоленной водой и, постепенно подсыпая муку, вымесите тесто средней густоты. Выдержите его на разделочной доске 10—15 минут, прикрыв большой миской. Раскатайте пласт, вырежите кусочки прямоугольной формы.
Отварите курицу в большом количестве воды вместе с чабрецом и розмарином, из готового бульона выньте пряности, мясо охладите и мелко-мелко нарежьте. Натрите сыр, ядра орехов раздробите. Смешайте между собой орехи, курицу и сыр. Посолите, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Разложите смесь на пластинки из теста по 1 ч. л. на каждую, слепите края. Варите в кипящем курином бульоне 10—15 минут. Готовые равиоли полейте кетчупом и украсьте веточками розмарина и чабреца.
Интересные факты
Болгарскими психологами был разработан своеобразный тест, определяющий тенденцию в кулинарных вкусах людей в зависимости от их темперамента. В своих практических опытах они использовали один продукт – пельмени. Оказывается, для каждого темперамента существует своеобразный перечень предпочитаемых пельменей. Например, меланхолики любят грибные или рыбные пельмени, но с не меньшим удовольствием включают в свой рацион классические мясные пельмени. Их вкусы не отличаются большой изысканностью. Они предпочитают вареные пельмени, в отличие от флегматиков, которые обожают жареные.