Блюда из овощей
отварной картофель,
картофельное пюре,
картофельные котлеты запеченые,
морковные котлеты запеченые,
свекольные котлеты запеченые,
зеленый горошек, запеченный с яйцом в растительном
масле,
отварной рис,
морковь, тушенная в молочном соусе,
свекла, тушенная в сметанном соусе,
пюре из свеклы,
зеленый горошек отварной,
овощи, тушенные в молочном соусе,
овощное рагу,
сложный овощной гарнир
Холодные блюда, закуски, салаты, винегреты
заливная рыба (окунь), селедочный паштет,
морковь, тертая с сахаром и растительным маслом, морковный салат со сметаной, свекольный салат с растительным маслом, салат из свеклы и яблок со сметаной, салат из свеклы и яблок с растительным маслом, зелень укропа со сметаной, зелень петрушки со сметаной, помидорный салат с растительным маслом, салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом,
салат из свежих помидоров и сладкого перца с растительным маслом, огуречный салат с растительным маслом,
салат из свежих огурцов и листьев салата с растительным маслом,
салат из свежих огурцов, листьев салата, зеленого лука с растительным маслом,
овощной салат с мясом, винегрет с растительным маслом, баклажанная икра, кабачковая икра
Сладкие блюда, фрукты, ягоды, напитки
печеное яблоко,
отвар шиповника,
компот из сухофруктов,
кисель и желе из виноградного сока,
молочное желе,
мусс из фруктового сока
Мучные блюда
пирожки с яблоками, пирожки с черносливом
Примерное однодневное меню
Первый завтрак
паровой омлет и каша рассыпчатая (например, рисовая, гречневая, перловая), некрепкий чай
Второй завтрак
печеные яблоки
Обед
вегетарианский суп из сборных овощей, бефстроганов из отварной говядины, тушеные овощи (морковь, свекла) или пюре из свеклы, компот
Полдник
любой из салатов
Ужин
окунь отварной с картофельным пюре,
фруктовое желе
На ночь: 1 стакан кефира
1. Суп вегетарианский из овощей
Ингредиенты: морковь, картофель, белокочанная капуста, консервированный зеленый горошек, репчатый лук, корень и зелень петрушки, сливочное масло, овощной отвар, соль, сметана 20 %-ной жирности.
Способ приготовления. Мелко нарезать репчатый лук, морковь, корень петрушки и пассеровать их в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Довести овощной отвар до кипения, добавить в него мелко нашинкованную белокочанную капусту, мелко нарезанный картофель и варить в течение 10–15 минут. Затем добавить коренья, зеленый консервированный горошек, посолить и варить 10–15 минут до готовности.
Перед употреблением суп посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.
2. Щи из свежей капусты вегетарианские