При подаче к столу баклажаны можно полить томатным соусом.
Баклажаны с овощами
Ингредиенты
3 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 3 зеленых перца, 4 зубчика чеснока, 8 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, сахар и соль по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны очистить, сделать глубокий длинный надрез в каждом баклажане и поместить их на 15 минут в холодную подсоленную воду. Затем обжарить баклажаны в течение 5–7 минут в разогретом оливковом масле.
Лук и чеснок измельчить, добавить нарезанные дольками помидоры, петрушку, соль и сахар. Все перемешать и тушить смесь 5–7 минут.
Надрезы на баклажанах наполнить приготовленной овощной смесью. Далее поместить баклажаны в сотейник, положить сверху по две половинки перца, влить 1 стакан воды и тушить 5 минут на слабом огне. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Баклажаны, жаренные в гриле
Ингредиенты
6 маленьких баклажанов, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка саке, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря.
Приготовление
Баклажаны вымыть, обжарить со всех сторон в горячем гриле до мягкости. Затем положить на 5 минут в холодную воду, вынуть, очистить и нарезать на 5–6 полос. Соевый соус соединить с саке, довести смесь до кипения.
Обжаренные баклажаны выложить на тарелки, залить приготовленным соусом, рядом положить немного имбиря. Блюдо можно подавать к вареному рису.
Баклажаны «Огонек»
Ингредиенты
2–3 баклажана, 500 г красного сладкого перца, 2 красных горьких перца, 2 столовые ложки столового уксуса, сахар, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи вымыть и очистить. Баклажаны нарезать вдоль пластинками, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Красный сладкий перец и красный горький перец пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить 2 столовые ложки уксуса, сахар, соль, перец и тщательно перемешать. Баклажаны залить приготовленным соусом и тушить в духовке в течение 20–30 минут. Затем сутки выдержать в холодном месте, а потом можно подавать блюдо к столу.
Баклажаны, запеченные с луком в сметане
Ингредиенты
3 баклажана, 3 луковицы, 100 г сметаны, 2 столовые ложки жира, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи очистить, зелень и овощи вымыть. Баклажаны нарезать кружочками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут. Затем вынуть, обсушить, панировать в муке и обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования корочки. Лук нарезать кольцами и обжарить.
Обжаренные баклажаны выложить на противень, смазанный жиром. Добавить обжаренный лук, соль, перец, залить сметаной и запекать в духовке 15–20 минут. Посыпать измельченной зеленью и подать к столу.