— Внутри у нас уже идут службы, но роспись пока не закончена. Снаружи много отделочных работ, уже пора убирать строительный мусор, скоро привезут камень, и будем выкладывать мостовую.
— А повар вам не требуется? — наудачу спросил Бык.
— Повар? Конечно! — расцвел Бартоломео, но тут же прогнал с лица улыбку, — Повар это очень серьезная профессия, не каждому под силу.
— Можно подробнее? — заинтересовался Бык.
Бартоломео развернул свою «указку». Лист оказался объявлением «Требуется повар». Полный текст объявления, правда, был несколько больше.
«Повар должен быть человеком хорошей репутации и порядочного образа жизни.
Повар должен обладать смиренным сердцем, доброй душой, он источает милосердие, скупой к самому себе, щедрый к другим, утешение страждущих, прибежище больных; скромный и сдержанный, он будет щитом для бедных, отцом всей братии после келаря во всем, что от него зависит…
Повар должен охранять вход в покои священников, раздавать вино и пайки по четвергам в кельях, готовить пайки и овощи по тем дням, когда обедают в трапезной, выдавать каждому монаху запас салата и фруктов, навещать больных.
Повар должен следить за тем, чтобы его помощники не производили шума во время трапезы братии; чтобы посуда и кастрюли были чистыми, чтобы блюда, на которых подается кушанье, были тщательно вытерты, чтобы не запачкать скатерть».
Бык смутился, но Патер хлопнул его по плечу и обратился к Бартоломео.
— Лучше него никого не найдете!
— Вы хороший повар? — строго спросил монах.
— Пока никто не жаловался, — скромно ответил Бык.
— Хлеб печь умеете?
— Пшеничный, ржаной, с дрожжами, без дрожжей, «мортероль» на молоке, «температус» в золе, бисквитный двойной выпечки, сваренный в воде, на пивной пене, слоеный, сладкие крендельки, соленые крендельки…
Бартоломео жестом остановил перечисление. Последние несколько претендентов в повара на этот вопрос отвечали «ну-у вроде» или «да, немножко».
— Достаточно. А как бы Вы стали варить бобы?
— Вымою в трех водах и поставлю вариться. Сниму пену, выловлю и выброшу всплывшие и прилипшие к котлу бобы. Когда оболочки бобов начнут раскрываться, сниму с огня и остужу в трех водах, — на одном дыхании выпалил Бык, остановился и спросил, — Бобы чем-нибудь сдобрить?
— Только не мясом, — ответил Бартоломео.
— Тогда я сдобрю бобы свиным салом и некоторое время еще потушу, потом добавлю другие овощи, которые перед этим тщательно вымыты и отварены в кипящей воде, Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце. Бобы не следует солить, прежде чем они окончательно не сварятся, ибо в противном случае соль испарится.