Твоя кондитерская (Маслякова) - страница 21

Для глазури положите в кастрюльку шоколад, всыпьте сахар, залейте водой и варите до загустения, постоянно помешивая.

Требуется для вафельного теста: 2 ч. л. сахара, по 1 стакану муки и сливок, 5 яиц, соль.

Для начинки: 1 стакан варенья из кислых ягод или фруктов или повидла.

Для каймака: 1 стакан сахара, 1/2 стакана сливок, ванилин.

Для украшения: 1/2 стакана сливок, 1 ч. л. сахарной пудры, шоколад.

Способ приготовления. Сливки взбейте в крепкую пену и размешайте с сахаром. Желтки отделите от белков. Белки вместе со щепоткой соли взбейте в крепкую пену. Смешайте белки со сливками, добавьте желтки и просеянную муку. Выпекайте вафли, нагрев предварительно вафельницу и смазав ее топленым маслом. Чтобы вафли не раскрошились и не увлажнились, их нельзя класть одна на другую. Лучше разложите их на решетке или на доске.

Для каймака смешайте сливки с сахаром и варите в небольшой кастрюле на очень маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Смесь заправьте ванилином и сразу используйте. Охлажденные вафли прослоите вареньем (или повидлом) с каймаком. Каймак не должен быть остывшим, поэтому кастрюлю с каймаком держите в посуде с горячей водой. Торт украсьте взбитыми сливками и шоколадом.

Требуется: 1,5 стакана сахара, 400 г ванильных сухарей, по 3 ст. л. сливочного масла и сметаны, 3 яйца, 1 стакан грецких орехов или арахиса, сода.

Способ приготовления. Ванильные сухари пропустите через мясорубку, добавьте сахар, яйца, сливочное масло, сметану и соду. Затем всыпьте толченые орехи и тщательно перемешайте. Приготовленное тесто выложите в хорошо смазанную форму. Выпекайте 50 минут на слабом огне. Остывший торт украсьте взбитыми сливками или шоколадом.

Требуется для песочного теста: – 2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, яйцо, цедра лимона, ванилин.