Твоя кондитерская (Маслякова) - страница 52

Способ приготовления. Размягчите масло и перемешайте. Добавьте в муку яйца, размягченное масло, корицу, гвоздику, пекарский порошок, лимонный сок, тщательно перемешивая после добавления каждого ингредиента. Доведите тесто до одинаковой консистенции и выложите его на стол, после чего раскатайте в пласт шириной 5—6 мм и вырежите из этого пласта небольшие квадратики.

Разделите заготовки для пирожков на две равные половины и выложите на одну половину подготовленную начинку, накройте другой частью и аккуратно заделайте края каждого пирожка. Выложите пирожки на лист, смазанный растительным маслом, на расстоянии 2—3 см друг от друга и дайте им подойти в течение 15—20 минут, а затем выпекайте при высокой температуре до тех пор, пока пирожки не приобретут коричневый цвет.

Требуется для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, 25 г дрожжей, по 100 г сливочного масла и сахара.

Для начинки: 500 г творога, яйцо, 50 г сметаны, по 100 г сахара и изюма, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Пропустите творог через мясорубку, добавьте в него яйца, сахар, ваниль, сметану и тщательно перемешайте до однородного состояния, постепенно добавляйте муку до тех пор, пока начинка не станет достаточно густой. После этого положите туда же хорошо промытый и высушенный изюм.

Смешайте все ингредиенты, необходимые для теста, и хорошо разотрите его до массы средней консистенции полностью однородной. Затем выложите тесто на стол, раскатайте в виде продолговатого цилиндра и нарежьте небольшими кусочками – заготовками будущих пирожков. Раскатайте эти кусочки теста до толщины 5—6 мм и выложите туда приготовленную начинку, защипните пирожки, смажьте их поверхность яичным желтком, чтобы они вышли подрумяненными, и выпекайте при температуре 210—220°С до тех пор, пока поверхность выпечки не приобретет красивый коричневатый оттенок.

Требуется для теста: 400 г муки, 150 г маргарина или сливочного масла, 10 г дрожжей, 1/2 пачки пекарского порошка, 2 яйца, ванилин, 1/2 стакана молока.

Для начинки: по 150 г молотых грецких орехов и сахара, абрикосовое повидло, шоколад.

Способ приготовления. Заранее размягчите маргарин или масло и вбейте его в муку, добавьте яйца, пекарский порошок, ванилин и тщательно перемешайте. Разведите дрожжи в слегка подогретом молоке, подождите, пока они поднимутся, и вылейте их в тесто. Заново все перемешайте и оставьте в покое на 10—15 минут, чтобы пирожки получились пышными.

Для начинки размельченные грецкие орехи хорошенько смешайте с абрикосовым повидлом и натертым шоколадом (количество шоколада, необходимого для приготовления этого вида пирожков, зависит исключительно от вашего вкуса).