Твоя кондитерская (Маслякова) - страница 80

Требуется: 200 г малины, 150 г сахарного песка, 40 г желатина, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды.

Способ приготовления. Возьмите малину, переберите ее и промойте. Приготовьте на воде сахарный сироп, затем положите в него набухший желатин и промытую ягоду, размешайте все это и доведите до кипения. Снимите с плиты сироп и настаивайте его в течение 12—15 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и полученную массу разлейте в формочки, после чего выдерживайте желе при температуре 0—8°С 1—2 часа.

Требуется: 200 г вишни, 150 г сахарного песка, 50 г желатина, 750 мл воды.

Способ приготовления. Вишню переберите и промойте, отожмите из ягоды сок. Отжатую вишню засыпьте сахаром, залейте горячей водой и доведите до кипения. Получившийся сироп процедите, положите в него набухший желатин и доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда сироп дойдет до кипения, прекратите нагревание. Смешайте сироп с вишневым соком, разлейте в посуду и охладите. Когда желе достаточно охладится, оно готово к употреблению (оно должно достигнуть состояния студня).

Требуется: 150 г яблок, 120 г сахарного песка, 20 г желатина, 1 г лимонной кислоты, 750 мл воды.

Способ приготовления. Яблоки очистите от кожицы и семян и нарежьте дольками. Варите до состояния готовности. В полученную смесь добавьте лимонную кислоту, сахарный песок, положите набухший желатин и тщательно перемешайте. Доведите эту смесь до кипения. Извлеченные перед этим из отвара яблоки разложите в посуду и залейте сиропом. Потом охлаждайте смесь до готовности.