Требуется: 3 стакана муки, 1 1/2 стакана молока, 2 яйца, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1/4 стакана мака.
Способ приготовления. Для приготовления опары разведите дрожжи в теплом молоке с 1 ст. л. сахара. Когда они забродят, добавьте немного муки, размешайте, чтобы тесто напоминало по консистенции густую сметану. Затем накройте опару салфеткой и поставьте в теплое место для брожения. Когда опара увеличится в объеме в два раза, смешайте ее с яйцами, взбитыми с сахаром, посолите, добавьте остальную муку и замесите тесто. Влейте растопленный жир и продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет свободно отставать от рук и стенок посуды. Далее вновь накройте тесто салфеткой и дайте ему подойти.
Готовое тесто выложите на доску, посыпанную мукой, и отделите примерно 1/3. Оставшееся тесто разделите на три или четыре части, скатайте из них валики, из которых сплетите косу. Поместите ее на смазанный жиром противень. Из оставшегося теста сплетите косу меньшего размера, положите ее поверх большой и поставьте противень в теплое место, чтобы тесто могло подойти. Далее смажьте плетенку взбитым яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте плетенку в духовке при температуре 210–220 °C в течение 40–50 минут.