500 оригинальных фаршированных блюд (Маскаева) - страница 104

Подготовленную рыбу промывают, удаляют жабры и наполняют приготовленным фаршем. Затем ее поливают оливковым маслом, натирают смесью из соли, перца, эстрагона и тимьяна, обкладывают ломтиками лимона (несколько оставляют для украшения), заворачивают в фольгу и запекают до готовности.

Фаршированную рыбу нарезают порционными кусками, украшают ломтиками лимона, маслинами и веточками петрушки.

Сазан – 800 г, сметана – 150 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Зелень щавеля и петрушки – по 1 пучку, лук зеленый – 0,5 пучка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Зелень щавеля и петрушки, зеленый лук мелко нарезают, смешивают с сухарями и взбитыми яйцами. Массу солят, перчат и перемешивают.

Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и наполняют приготовленным фаршем.

Лук, морковь и корень сельдерея очищают, лук нарезают кольцами, морковь и сельдерей натирают на средней терке. Продукты обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Затем сверху кладут фаршированную рыбу, вливают немного воды и тушат на среднем огне. Через 15–20 мин добавляют лавровый лист, розмарин, соль, перец, вливают сметану и тушат до готовности.

Фаршированную рыбу кладут на плоское блюдо, поливают оставшимся после тушения соусом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Судак – 800 г, кукуруза консервированная – 70 г, масло оливковое – 150 мл, огурец маринованный – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Сыр – 200 г, сухари панировочные – 70 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., чеснок – 2 дольки, соль, перец по вкусу по вкусу.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Огурец натирают на средней терке.

Лук и чеснок очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют сухари, солят, перчат.

Подготовленную рыбу промывают, наполняют фаршем, брюшко зашивают и натирают солью и перцем. Затем поливают оливковым маслом и запекают в духовом шкафу до готовности.

Готового сазана нарезают порционными кусками, украшают кружками огурца, кукурузой и посыпают измельченной зеленью укропа.

Судак – 800 г, майонез – 200 г, сухари панировочные – 100 г, яйца – 2 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.