Японская кухня (Красичкова) - страница 41
Салат из сельди с морской капустой
217 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г филе малосольной сельди
150 г консервированной морской капусты
150 г дайкона
100 г маринованной соевой спаржи
2–3 ломтика лимона
2–3 веточки укропа
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Маринованную спаржу нарезать небольшими кусочками. Укроп вымыть. Смешать дайкон, морскую капусту, спаржу и сельдь, заправить лимонным соком и растительным маслом. Перемешать, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и листиками укропа.
Если в качестве заправки для рыбного салата используется соевый соус, солить продукты не нужно. Салаты из малосольной или копченой рыбы лучше всего заправлять смесью растительного масла и лимонного сока (последний можно заменить сухим белым вином или уксусом).
Салат из окуня и мидий с рисом
319 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г мяса мидий
200 г отварного филе морского окуня
200 г риса
2 помидора
1 яйцо
2 столовые ложки соевого масла
1 чайная ложка рисового уксуса
2 лавровых листа
2–3 веточки укропа
соль по вкусу
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Мидии положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить на среднем огне в течение 10–15 мин, остудить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть. Смешать вареные мидии и рыбу с рисом, добавить соевое масло и уксус, перемешать. Выложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками яйца, ломтиками помидоров и веточками укропа.
Салат из креветок с зеленым луком и кунжутным маслом
214 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г вареных креветок
70 г корня имбиря
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки куриного бульона
1,5 столовой ложки кунжутного масла
1 столовая ложка винного уксуса
Креветки очистить, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, нарезать. Корень имбиря нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, куриный бульон и уксуса. Креветки смешать с зеленым луком и имбирем, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Поставить салат в холодильник на 2–3 ч.
Салат из морской капусты, семги и ростков сои
259 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г морской капусты
200 г отварного филе семги
100 г ростков сои
1 пучок зеленого салата
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка куриного бульона