Японская кухня (Красичкова) - страница 89

325 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г филе морской рыбы

1 яйцо

50 г сливочного масла

1 чайная ложка маисовой муки

1 чайная ложка соевого масла

1 чайная ложка красного вина

1 чайная ложка сахара

0,5 чайной ложки соевого соуса

0,5 пучка зелени укропа и петрушки

перец

соль

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку, добавить просеянную маисовую муку, соль, перец, соевый соус, вино, слегка взбитый яичный желток, половину зелени и соевое масло. Все тщательно перемешать.

В отдельной миске взбить яичный белок с сахаром до образования крепкой пены и добавить в фарш. Все хорошо перемешать и сформовать лепешки толщиной около 1 см. Сливочное масло растопить на сковороде и жарить в нем лепешки по 2 мин, с каждой стороны. Готовые лепешки нарезать кусочками, выложить на блюдо и посыпать оставшейся зеленью.

185 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г филе камбалы

1 луковица

1 помидор

1 лимон

100 мл рисового уксуса

70 мл растительного масла

2 столовые ложки десертного вина

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка имбирного сока

соль

Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, залить смесью десертного вина и имбирного сока, поставить на 30 мин, в холодильник. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком. Лимон вымыть, нарезать дольками. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с сахаром и солью.

Кусочки камбалы обвалять в кукурузном крахмале и жарить на сковороде в растительном масле до готовности. Переложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, дольки лимона и ломтики помидора, полить все соусом.

384 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г отварного риса

4 свежемороженные сельди

1 умэбоси

1 помидор

50 мл воды

2 столовые ложки саке

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка рисовой муки

2–3 веточки зелени петрушки

Сельдь очистить, удалить внутренности, промыть. Умэбоси нарезать небольшими кусочками. Положить сельдь в глубокую сковороду или сотейник, добавить умэбоси. Соевый соус смешать с водой, саке и рисовой мукой, залить приготовленной смесью рыбу и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Помидор вымыть, нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. Готовую рыбу и рис разложить по тарелкам, полить соусом, в котором тушилась рыба. Украсить дольками помидора и листиками петрушки.

427 ккал, 40 мин, 2 порции.