Кулинарная книга кормящей матери (Дядя) - страница 37

Способ приготовления. Зрелые не очень крупные помидоры обмыть, срезать со стороны плодоножки 1/4—1/5 часть, слегка выжать для удаления сока и семян, сделать в них углубления и посыпать солью.

Приготовить начинку из вареного мяса птицы, картофеля, огурца, яйца и заправить ее солью и майонезом. Помидоры наполнить подготовленным салатом, уложить на блюдо, посыпать укропом.

Вместо мяса птицы можно использовать вареную рыбу.

Требуется: 2—3 средних баклажана (300 г), 1—2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 помидор, соль.

Способ приготовления. Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец, растительное масло и немного уксуса. Все это перемешать, проварить на легком огне для выпаривания излишней влаги и охладить.

Требуется: 2—3 яблока, 2—3 небольшие кольраби, 1 соленый огурец, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления. Яблоки и огурец измельчить на крупной терке, а очищенный кольраби – на мелкой. Лук мелко нарезать, прибавить все остальное. Все перемешать и немедленно подать на стол. Если кольраби постоит подольше, он приобретет неприятный привкус.

Требуется: 300 г филе морской рыбы (трески, пикши, сайды, хека), 1 яйцо, 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, пучок зелени петрушки, 1 лимон, соль.

Способ приготовления. Филе морской рыбы отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками, а сваренное вкрутую яйцо – кубиками. Сложить все в посуду, добавить по вкусу соль, при желании – немного сахара или сахарной пудры. Перемешать, полить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.

Требуется: 1 баночка консервированной морской капусты, 1/8 часть среднего кочана белокочанной капусты, 2 пучка зеленого лука, 2 стручка сладкого перца, 1 свежий огурец, 3 ст. л. масла растительного, 2 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления. Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко нарезать. Подготовленные овощи, капусту и перец и большую часть лука соединить с морской капустой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и сахаром. Положить в салатник, украсить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.

Требуется: 2 яблока, 150 г сельдерея, 2 средние моркови, 1/4 стакана орехов, 3/4 стакана майонеза, 4—5 листьев салата, соль.