Получится 1 пинта (пол-литра). Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
Чтобы придать сыру вкус можете вмешать в любой комбинации следующие ингредиенты: чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, свежую и сушеную петрушку, свежий или сушеный укроп, сушеные помидоры, нарезанный лук, базилик, оливковое масло, морскую соль.
Валин острый сыр из миндаля
Смешайте в миске следующие ингредиенты:
2 чашки миндальной пульпы (не сладкой)
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки свежего или сушеного укропа
1/2 чашки мелко нарезанного лука
1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
Украсьте кусочками помидора.
Рассчитано на 4 человека.
Паштет из грецких орехов
Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
3 чашки сырых грецких орехов, замоченных с вечера
1/2 чашки фиников
3 дольки чеснока (или острого перца по вкусу)
1/4 чашки лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки свежей кинзы
1/2 чайной ложки морской соли
Используйте паштет для фаршировки перца, капустных листьев и т. д.
Рассчитано на 5–6 человек.
Солнечный паштет
1/2 чашки грецких орехов
2 чашки семечек, замоченных с вечера
3 дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея
1 1/2 чайной ложки соли
1/3 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1 ст. ложку сушеного базилика
Смешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне в единородную массу. Подавайте паштет на сухариках, в капустных листах или нафаршируйте им перец.
Хватит на 12 человек.
Сережин хумус
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне:
2 чашки соевых бобов, замоченных на 1 сутки
1/ чашки оливкового масла
1 чашку нарезанных помидор
1 чашку нарезанного сельдерея
соль по вкусу (или соевый соус)
1 -2 ст. ложки сушеного укропа или базилика (или 1 чашку свежего)
1-2 ст. ложки лимонного сока
острого перца по вкусу
2-5 долек чеснока
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой.
Рассчитано на 5–7 человек.
Универсальный рецепт для торта
Тесто:
Соедините в миксере следующие ингредиенты, и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов, семечек или зерен
1 ст. ложку растительного масла
1 ст. ложку меда
Также можете добавить:
1/2 чашки нарезанных или надавленных свежих фруктов или ягод или 1/2 чашки сухофруктов, сначала замоченных в течение 1–2 часов, затем перемолотых.
1 чайную ложку ванили
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чашки сырой муки из кэроба
шкурку от 4 мандарин (как следует перемолотую)
Если смесь получилась не достаточно твердой, добавьте натертую мякоть кокосового ореха. Размажьте приготовленное тесто на плоской тарелке.