РЫБА ПОЙМАНА, А ДАЛЬШЕ! Помните, до тех пор, пока жабры у рыбы красные, она свежая, годная в употребление. Как только жабры начинают белеть — ее следует выбросить.
Рыбу складывайте в корзинку, дно которой выстлано травой. Держите ее в тени и ни в коем случае не мочите.
Дома до приготовления не кладите в воду. Без воды, в тени, рыба может пролежать не менее суток. Держать рыбу можно только в проточной воде.
Рыбу можно засушить. Вот один из способов. Очищенную и промытую некрупную рыбу опускают в холодный тузлук на 3–4 часа. Затем развешивают на веревочках, закрепляя на рогульках. Как только рыба на ветру подсохнет, ее размещают на ночь для полного просыхания над ямой, в которой лежат раскаленные камни. Если имеется мешковина, рыбу следует накрыть сверху так, чтобы с боков продувало ветром. Так улов быстрее высохнет. Утром, когда рыба хорошо просохнет, ее нужно сложить в мешок.
Чтобы сохранить рыбу осенью, необходимо ее выпотрошить, вырезать жабры (чешую не трогать), повесить в тени на ветру, дать подсохнуть и завернуть в траву, перестлав каждую рыбину отдельно. Таким образом и в прохладную погоду рыбу можно хранить 5–7 дней.
Замороженную рыбу положите в полиэтиленовый мешочек, завяжите ее крепко и погрузите в теплую воду: рыба оттает гораздо быстрее, чем на воздухе.
Рыба чистится легче, если ее предварительно обтереть солью: тогда она не выскальзывает из рук.
Чешуя рыбы счищается очень легко, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду.
Окунь плохо чистится. А вы попробуйте пойманную рыбу вечером немного присолить, а утром чистить. Чешуя с окуней снимается не хуже, чем с любой другой рыбы.
Чтобы избавиться от чесночного, лукового или рыбного запаха, протрите руки лимонной корочкой.
Вы сварили вкусную уху, но рыболовов четверо, а ложки только две? Тут приходит на выручку рыбацкая смекалка. Отрезается кусок ветки вербы толщиной 2–3 сантиметра и длиною в четверть. На расстоянии 7–8 сантиметров один от другого делают кольцевые надрезы коры. Они соединяются одним продольным разрезом. Затем кора снимается, из нее вырезается выкройка для будущей ложки. Для ручки берется палочка толщиной в сантиметр и длиной 15–20 сантиметров. Конец ее расщепляется ножом, и в расщеп вставляется сложенный конец выкройки из коры, затем место расщепа перевязывается ниткой, и импровизированная ложка готова. Приятного аппетита!
И еще одни добрый совет. Обычно для костра вырубаются рогульки, на которые кладется перекладина для подвески котелка. При вырубке рогулек бесполезно портятся ветви деревьев. А ведь можно использовать два конусообразных металлических наконечника, в узкие концы которых впаяны вилочки из проволоки. Эти наконечники надеваются на любые вбитые в землю палочки, и рогульки готовы.