Но от подготовленной рыбы остались головы, кожа с чешуей, плавники. Это как раз то, что надо Для заливного. Сварите эти отходы со специями и через дуршлаг разлейте по тарелкам — получится пахучий навар. А с кусочками отварного окуневого же мяса и ломтиками лимона, остуженный, он может быть подан на стол как отличное заливное. Так из одних и тех же окуней можно получить два отменных диетических блюда».
САЛАТ ИЗ РАКОВ. На безрыбье, говорят, и рак рыба… Но он хорош и сам по себе. Живых раков положите в посуду, добавьте ароматические коренья, перец горошек, зеленый укроп или петрушку. Залейте подсоленным кипятком. Накройте посуду крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и через 10 минут выньте готовых раков. Отделите шейки, клешни, очистите их, положите на тарелку и полейте майонезом.
Веселый и находчивый народ — рыболовы! И чаще всего именно с ними происходят всякие каверзные истории. Но какой рыбак удержится, чтобы не рассказать у костра, в кругу своих друзей о том, случившемся именно с ним казусе, который и компанию повеселит, и ночь скоротать поможет, и спор вызовет, а может, и задуматься заставит…
ЖЕНЬШЕНЬ
Время неумолимо приближалось к часу, когда мы должны были оставить гостеприимные берега лимана. Последняя пробежка от лунки к лунке, проверка зимних жерлиц. Раскрасневшиеся от мороза, садимся в машину. В просторном багажнике на бумаге лежит наш улов: три щучки и с десяток окуней. Это — на троих. Много? Мало? На поездку к водоему затрачено почти два дня. Позади ночевка под открытым небом: было морозно, ветрено… Моей семье улова хватило как раз на один присест. Только распробовали.
А мы не унывали. И уже на следующий день, отогревшись, прикидывали, когда можно будет все повторить. Дома, выбрав удобный момент, я завязал с женой разговор о новой поездке к лиману.
— Куда в такой мороз. И охота! — услышал в ответ.
— За «женьшенем» едем! — убеждал я.
Все в доме уже поняли, что не за рыбкой стремимся мы к водоему. Будет удача — хорошо, нет — и ладно. Никто не спросит с упреком: «Почему без улова?» Здесь дело в другом. И это видно по всему: по нашему хорошему настроению, внешнему виду (загар на лице, розоватые щеки), а главное — по отношению к лекарствам — давным-давно не пьем таблеток от головной боли, не принимаем валидол и прочее. С того самого времени, как стали чаще проводить свой досуг на природе, — то ли в лесу на сборе грибов, то ли на рыбалке.
Вот парадокс: воздействие этого своеобразного эликсира здоровья было тем сильнее, чем труднее проходили такие поездки…