Разрезать омлет на две половины и перевернуть так, чтобы зелень оказалась внизу. На каждую половину выложить по 1 ломтику сыра и ветчины и поставить в печь. Прогревать при полной мощности 30–40 секунд.
200 г печени, 7 яиц, 1 луковица, 30 г грибов, 6 зубчиков чеснока, 20 г сливочного масла, 1/4 стакана молока, соль, перец, зелень петрушки.
Печень промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Так же мелко нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности. Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10–15. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.
100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.
Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится, вылейте на сковороду яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите нарезанный зеленый лук.
Сыр в панировке с ягодным соусом в карамели
100–150 г сливочного сыра (мягкий сулугуни или сорт «Калининградский»), панировочные сухари, 1 взбитое яйцо, 100 г лесных ягод (малина, ежевика и пр.), 50 г сахара-песка, корица и сахарная пудра – по вкусу.
Сыр нарезать ломтиками толщиной до 1 см. Обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
Важно знать, как правильно жарить сыр: сковорода должна быть чуть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе панировка сгорит прежде, чем расплавится сыр. Разогревая масло постепенно, вы как раз получите результат не только вкусный, но и привлекательный на вид!
Для соуса: на маленькой чистой сковородочке разогреть белый сахар. Будьте внимательны: превращение сахара в жженку происходит очень быстро. В горячий сахарный сироп высыпать свежие чистые ягоды, и они тут же покроются блестящей сахарной скорлупкой, одновременно растопятся и дадут сок, который снова смешивается с сахаром, образуя сладкий сироп.
Жареный сыр выложить на тарелку, сверху полить прямо из сковородочки сахарно-ягодным отваром.
500 г говяжьей (или свиной) печени, репчатый лук, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, соль, перец – по вкусу), масло растительное для обжаривания.
Пропустите через мясорубку говяжью печень и репчатый лук, добавьте яйцо и муку, посолите, поперчите. Основа для оладий должна быть густоты сметаны. Выливайте половником на раскаленную сковородку с растительным маслом. Печеночные оладьи жарятся очень быстро.
5 яиц, 1 ст. ложка сметаны, ½ стакана маринованных грибов, петрушка – по вкусу, соль, сахар – по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, срезать с тупого конца верхушку (до желтка), вынуть желток. Грибы мелко нашинковать, смешать со сметаной и протертыми желтками (желтки от двух яиц оставить на украшение) и этой смесью начинить яйца. Оформить яйца можно в виде грибочков с различными шляпками: коричневатой – вареный белок с кожурой лука, красной – ломтик помидора, покрытый точками майонеза. Яйца ставят на тарелку обрезанной стороной вниз, на острый конец надевают шляпку, дно тарелки посыпать зеленью, а сверху – растертым желтком.