Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля (Аппетитная) - страница 27

Этапы приготовления

1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить нашинкованный лук-порей, натертую на крупной терке морковь и держать на среднем огне еще 2–3 минуты.

2. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

3. В кипящий овощной бульон выложить подготовленные ингредиенты, посолить и довести до готовности.

4. Полученную массу протереть сквозь сито, добавить креветки, мускатный орех, поперчить, дать закипеть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 3–4 минуты.

5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты

400 г картофеля, 100 г корня сельдерея, 50 г чеснока, 50 г ржаного хлеба, 70 г сала, зелень петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель очистить, помыть и нарезать кусочками. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить и нашинковать.

2. Подготовленные овощи залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито.

3. Хлеб нарезать соломкой и разложить на дно порционных тарелок. Туда же поместить немного сала, растертый с солью чеснок и мелкорубленую зелень пет рушки, а затем залить все готовым супом.

Ингредиенты

200 г картофеля, 1,5 л мясного бульона, 400 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, 100 г репы, 100 г моркови, 40 г корня сельдерея, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, 2–3 горошины душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Капусту промыть, нашинковать, положить в кипящий подсоленный бульон и довести на медленном огне до кипения.

2. Картофель, репу, морковь и корень сельдерея помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить к капусте.

3. Лук очистить, измельчить, обжарить в разогретом растительном масле и соединить с остальными ингредиентами.

4. Помидоры помыть, обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать дольками, опустить в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист, душистый перец и довести до готовности.

5. Щи разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г шпината, 100 г щавеля, 50 г зеленого лука, 40 г корня петрушки, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Шпинат хорошо промыть, измельчить и припустить на сковороде в 1 столовой ложке растительного масла.

2. Щавель промыть, нарезать и потушить с добавлением растительного масла и небольшого количества воды, после чего протереть сквозь сито вместе со шпинатом.