Закуска из картофеля и зелени укропа
Ингредиенты: 6–7 клубней картофеля, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 2 пучка зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом и горчицей. Картофель соединить с зеленью укропа, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Закуска из картофеля и квашеной капусты
Ингредиенты: 5–6 клубней картофеля, 2 стручка болгарского перца, 200 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 2–3 дольки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Картофель смешать с перцем, грибами, капустой и чесноком, выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью петрушки, полить растительным маслом и подать к столу.
Горячая закуска из картофеля, лука и сельдерея
Ингредиенты: 4–5 клубней картофеля, 1–2 луковицы, 200 г корня сельдерея, 2 яйца, 100 мл куриного бульона, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и сельдерей вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть. Яйца взбить с растительным маслом и уксусом. Картофель, сельдерей и лук выложить в сковороду, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3–5 минут. Готовую закуску выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из тушеных овощей
Ингредиенты: 300 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 1 / 2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1–2 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Лимон нарезать кружочками. Лук обжарить до золотистого цвета в 1 столовой ложке разогретого растительного масла, добавить помидоры, зеленый лук и жарить 5 минут. Затем влить немного воды, положить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся растительное масло и тушить до готовности на слабом огне. Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа, украсить кружочками лимона и подать к столу.