Кабачки, тушенные в томатном соусе
Ингредиенты: 500 г кабачков, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить, посолить, выложить на сковороду, добавить лук, влить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета, затем поперчить, добавить томатную пасту и лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности на слабом огне. Кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Закуска из кабачков и мяса крабов
Ингредиенты: 300 г кабачков, 200 г консервированного мяса крабов, 100 г консервированной кукурузы, 1 огурец, 1 морковь, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Кабачки очистить, разрезать пополам, запечь в духовке, затем остудить и нарезать соломкой. Морковь отварить, очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить. Огурец, яйцо и зелень мелко нарезать. Мясо крабов нарезать кусочками. Кабачки смешать с огурцом, яйцом, морковью, мясом крабов, кукурузой, зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Готовую закуску выложить на блюдо и подать к столу. Можно украсить зеленым горошком.
Закуска из картофеля и овощей
Ингредиенты: 4–5 клубней картофеля, 1 свекла, 1 помидор, 1 морковь, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, свеклу, морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть и нарубить. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Квашеную капусту измельчить. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать. Картофель, капусту, морковь, свеклу, лук, огурцы, перец, яблоко перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, посыпать нарезанной зеленью, украсить кружочками помидора и подать к столу.
Горячая закуска из картофеля
Ингредиенты: 4–5 клубней картофеля, 100 мл куриного бульона, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, соль и перец по вкусу.