Способ приготовления
Филе рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, жарить на растительном масле до готовности. Рис отварить в подсоленной воде и остудить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарезать. Филе рыбы выложить на блюдо, сверху положить рис, кольца лука, посыпать зеленью пастернака, украсить кукурузой, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из лосося
Ингредиенты: 250 г филе лосося, 2 помидора, 1 батон, 100 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень базилика.
Способ приготовления
Филе лосося промыть нарезать ломтиками и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистой корочки. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть и измельчить. Батон нарезать ломтиками, сверху выложить обжаренную рыбу, помидоры, сыр и посыпать зеленью базилика.
Закуска из копченой рыбы, яиц и риса
Ингредиенты: 300 г филе копченой рыбы, 2 соленых огурца, 4 яйца, сваренные вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г риса, 1 лимон, 100 г майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Огурцы нарезать соломкой, яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с рисом, яйцами, зеленым горошком и огурцами, посолить, поперчить. Готовую закуску выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа, кружочками лимона и подать к столу.
Закуска из консервированной печени трески
Ингредиенты: 200 г консервированной печени трески, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть. Огурцы мелко нарезать. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить и поперчить. Готовую закуску выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из осетра
Ингредиенты: 600 г филе осетра, 1 морковь, 1 лимон, 1 столовая ложка желатина, 1 лавровый лист, зелень петрушки, 5 горошин черного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Филе рыбы отварить, добавив соль, перец, лавровый лист, охладить, очистить и нарезать широкими ломтиками. Рыбный бульон процедить, добавить предварительно размоченный желатин, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем охладить до комнатной температуры. Ломтики рыбы украсить кружочками моркови и лимона, залить половиной бульона. После того как он застынет, залить остатками бульона, охладить и подать к столу, украсив веточками петрушки.