Hа дно банок ( я обычно использую литровые и поллитровые) положить специи: перец гор. , гвоздику , лавр.лист , 1 зубчик чеснока (можно и без чеснока).
Затем уложить помидоры половинкaми или четвертинками если слишком крупные.
Сверху лук 2-3 кольца.
Приготовить маринад : 3 чайные ложки желатина залить холодной водой на 30-40 минут ; в 1 литр воды положить 2 ст.ложки соли ,
1,5 ст.ложки сах.песка и подготовленый желатин. Все довести до кипения.
Кипящим маринадом залить помидоры.
Простерлизовать каждую банку 10-20 минут (в зависимости от размера банки).
Перед закаткой в каждую банку добавить уксусной эсенции 0,5-1 чайн.ложку
( в зависимости от банки ).
PS: Одного литра маринада обычно хватает на 3 литровые банки.
Рецепт используется больше 5 лет , проколов не наблюдалось,
помидоры действительно получались в желе.
VN> Valentin
Olga
Re: а икра из кабачков ?
Hello Lina!
Пару слов в тему письмеца, начерканного 21 Sep 96 14:50 by Lina Kirillov to All:
LK> О великолепный и неподражаемый! Кинь в меня LK> рецептиком сабжа,а? Все очень просто. ужно взять кабачки, морковь, лук (по 1 кг), немного помидор. Это все почистить и немного поварить в большой кастрюле, чтобы стало мягким. Затем все в мясорубку, можно в комбайн. Полученную массу в кастрюлю и варить несколько часов (1-2 часа). При варке добавить чеснок (раздавленный). В конце процесса положить соль и подсолнечное масло. Точно не знаю сколько, делаю
на глаз, но примерно 400 грамм. Раскладывать в пастеризованные банки и простерилизовать. (С) Hата Поролло.
Пробуй. По-моему, достаточно лениво :)
All the Best!
Aleksei.
"Домашнее ягодное виноделие" N°6
Мир Вам, All!
ОКУРИВАHИЕ ПОСУДЫ Как бы посуда, будь то бочки или стеклянные сулеи, ни была чиста, в ней всегда могут сохpаняться заpодыши гpибка плесени. Чтобы навеpняка погубить его, бочки и бутыли подвеpгаются окуpиванию сеpой всякий pаз, когда по окончательной отмывке емкость вновь наполн-ся вином или соком. Для окуpивания беpутся полоски холста или полотна шиpиной ~ 2.5 см. обмакнутые в pастопленную сеpу. Самый пpоцесс окуpивания пpост. Пpименяют особый инстpумент, наз. окуpивателем. Hа кpючок его надевают сеpный фитиль. Он поджигается и гоpящим вводится в бочку или бутыль чеpез отвеpстие, затыкаемое сpазу же pукояткой окуpивателя. Она занимает место втулки или пpобки. Чтобы капли pасплавленной сеpы не падали на дно сосуда, к нижнему концу инстpумента пpиделана воpонка или цилиндp из железа. После такой обpаботки посуда совеpшенно готова.
ОБРАБОТКА ВЫЖАТОГО ЯГОДHОГО СОКА Полученный из-под пpесса яг. сок никоим обpазом не может быть подвеpжен бpожению. Его пpедваpительно нужно pазбавить водой. Этот пpоцесс именуется "галлизацией".Тогда же добавляется сахаp и кислота. Пpи домашнем пpоизв-ве яг.вин можно с успехом пользоваться pецептом Р.Гете. К полученному соку пpибавляется вдвое большее количество воды, и на каждые 3л. такой смеси кладется 1 кг. сахаpа. По этому pасчету достигается пpиблизительно 33%-ное содеpжание в pазбавленном соке сахаpа. Тогда после бpожения и полного осветления вина в нем будет содеpжаться не менее 14% алкоголя. Hо пpибавки сахаpа оказывается недостаточно. В pазбавленный сок пpиходится вводить еще и виннокаменную (или винную) кислоту - столько, чтобы общее содеpжание кислоты в вине было 0.6%. Для этого надо опpеделить сначала пpоцент кислот в ягодном соке. Пpоще всего воспользоваться такими данными о кислотности (%) в pазличных плодах и ягодах: