Морковку потереть или порезать. Я тру на немецкой терке, но говорят, что на простой (если крупно потереть) тоже хорошо получается. Выдавить в или мелко нарезать чеснок. Добавить все специи. Перемешать. Масло нагреть на сковородке (пока не появятся пузырики, но чтобы не закипело). Горячим маслом залить морковь со специями и тщательно перемешать. Остынет и можно кушать.
Приятного аппетита.
Ирина.
заготовки
Пpиветствую, All!
Hесколько поздновато, наверное, ну да авось кому и пригодиться... Значится так. Живу я на далеком Севере (в Перми проездом - вырос я тут), обычно в сезон ягод и грибов у нас немеряно - знай таскай. Туточки и встретил я пару способов заготавливать сие на зиму, окромя традиционных засолки и мариновки. Из ягод пока токмо брусника. Опосля сбора хорошо просушить, перебрать от постороннего. В таком виде может стоять и в тепле до тех пор пока не съедите. Если слишком много перебирать, то тогда лучше заморозить прямо как есть в корзине или в чем там она у вас. Зимой черпаете прямо из корзины тарелкой (замерзшая она как дробь твердая), посыпаете сахарком и того, внутрь. Грибы. 1.Собранные грибы чистите, моете, ну что вы там привыкли с ними перед варкой делать, отвариваете, пока горячие засыпаете (без воды) в банки и сверху заливаете тонким слоем кулинарного жира. Закатывать не нужно закрываете крышкой и в прохладное место. 2.Грибы жарите как обычно и вышеописанным способом. 3.Сырые грибы режете как для готовки, накладываете в полиэтиленовый пакет и в морозилку... ВHИМАHИЕ! ОЧЕHЬ ВАЖHО! Hи в коем случае не кладите в грибы лук, - пропадут. Лук добавлять по вкусу непосредственно перед готовкой. И еще. Как показал опыт, заготавливать готовые жареные грибы лучше всего в маленьких баночках из-под детского питания. Прибежал эдак на перыв, открыл баночку и на сковордку с чем кто любит...
С наилучшими пожеланиями, UA9KG!
Дич!
Пpиветствую, All!
Я тут недавно, но что-то пока не встречал рецептов готовки дичи.Знать охотников-рыбаков мало !? Поделюсь как готовить глухаря. Г. - птичка солидная, весит по 4-5 кг (размах крыльев около 2х метров), но при готовке подход требует. Дело в том, что вкус Г. очень сильно зависит от времени года, когда его добыли, а от этого, соответственно, зависит чем он питался. Осенью Г большой любитель бруснички, и мясо тоже имеет приятный брусничный привкус - соусов не надо! Поэтому осеннего Г можно просто запечь в духовке (идеал - в русской печи), по рецептам приготовления какого-нить домашнего гуся. Единственная разница - в отличии от домашней и водоплавающей птицы, боровая почти не имеет жира и поэтому мясо очень сухое - требуется обильная шинковка салом мелкими ломтиками. Готовится Г. очень долго - 2-3 часа и больше (если целиком),- учитывайте приглашая гостей. Через каждые 10-15 минут нужно поливать тем "соусом", что образуется на протвине. В принципе, Г. добытый на весеннем току приготавливается так-же, но до того как сунуть его в духовку, нужно обязательно сутки-другие вымочить его в уксусе, желательно с добавлением в раствор сока брусники.Все дело в том, что после выпадения снега Г переходит на питание исключительно хвоей (откапывать ягоды из-под снега ему влом), соответственно мясо весеннего Г. имеет четко выраженный вкус хвои, отсюда и вымачивание. Приятного аппетита!