При благоприятных условиях внешней среды у растений винограда не наблюдается периодичность плодоношения, если кусты были обрезаны с оптимальной нагрузкой глазками и на них развилось оптимальное количество побегов и гроздей. При этом каждый побег оптимальной длины (в зависимости от сорта от 100 до 200 см) способен обеспечить ассимилятами грозди, развившиеся на нем, при хорошем качестве урожая. В таком случае при достаточном количестве листьев на плодоносных побегах бесплодные побеги не нужны и их удаляют. Это касается сортов с малой гроздью (Алиготе, Рислинг и др.).
При малом количестве листьев на плодоносных побегах или большой массе грозди ассимиляты поступают в нее из бесплодных побегов, особенно от близко расположенных к плодоносному побегу. В таком случае бесплодные побеги удаляют частично с учетом сорта и условий выращивания.
Вопрос о том, сколько бесплодных побегов нужно оставить для получения того или иного урожая, очень сложен, поскольку существует большое разнообразие сортов с различной реакцией на обломку. Условия среды также разные. Каждый раз нужно анализировать состояние растений: силу кустов и показатели плодоносности, после чего устанавливать соотношение бесплодных и плодоносных побегов, но нельзя механически переносить этот прием на все зоны и все сорта. Этот вопрос решают не всегда правильно. В отдельных зонах сильно обрезают кусты, но обломку побегов не проводят или запаздывают с ней. На плодородных почвах и при орошении это вызывает формирование большой массы вегетативных органов при малой массе — генеративных (10–12%), что снижает урожайность насаждений. В других хозяйствах, наоборот, кусты перегружают урожаем, что отражается на его качестве в текущем году и вызывает снижение величины урожая и его качества — в следующем. Поэтому важно так регулировать количество побегов и гроздей, чтобы продуктивность насаждений из года в год была стабильной и высокой, как это имеет место в совхозах имени В. И. Ленина Анапского района Краснодарского края, «Коктебель» Крымской области и многих других хозяйствах.
На величину и качество урожая влияет также состояние каждого побега. На слабых и тонких побегах (длиной до 1 м и диаметром менее 6 мм) с малой площадью листьев развиваются небольшие, часто с усиком или усиковые соцветия. При этом масса грозди и содержание сахаров в ягодах значительно ниже, чем на оптимально развитых побегах. Листовая поверхность побега оптимального размера (в зависимости от сорта длиной 100–200 см и диаметром 6–8 мм) способна обеспечить ассимилянтами урожай, имеющийся на нем. Длинные побеги выращивать нерационально, поскольку ассимиляты у них используются главным образом на построение вегетативных органов.