Омлет по-английски
4 яйца, 120 г тертого сыра, 1 cm, ложка муки, 0,25 стакана газированной воды, томатный соус, жир, соль.
Сыр соединить с мукой, слегка посолить и тщательно перемешать. Добавить газированную воду и снова перемешать. Положить яйца и слегка взбить. Разогреть сковороду, растопить на ней жир и аккуратно вылить получившуюся массу. Жарить на слабом огне под крышкой. Томатный соус вскипятить и подать горячим к готовому омлету.
Омлет по-болгарски
5 яиц, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 крупный стручок красного сладкого перца, 125 г брынзы, красный молотый перец, соль.
Яйца взбить с молоком. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать маленькими кубиками. Брынзу нарезать кубиками или разломать руками на небольшие кусочки.
Яичную смесь соединить с перцем и брынзой, посолить и поперчить по вкусу.
Масло разогреть в сковороде, влить яичную массу. Накрыть посуду крышкой. Жарить на среднем огне до готовности.
Омлет с вареньем
8 яиц, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки густого варенья без косточек, сахарная пудра, соль.
Яйца взбить, соединить с молоком, солью и перемешать. Раскалить сковороду, растопить на ней масло, вылить омлетную смесь, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
На горячий омлет выложить варенье, сложить омлет пополам и посыпать сахарной пудрой.
Омлет с грибами
6 яиц, 50 г маисового или кукурузного крахмала, 1 стакан молока, 1 небольшая луковица, 50 г соленых грибов, 80 г шпика, красный и черный молотый перец, растительное масло.
Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и перцем.
Приготовить грибную начинку. Шпик нарезать крупными кубиками, лук и грибы мелко нарубить. Затем шпик слегка обжарить с грибами, добавить лук, поперчить по вкусу.
Грибную начинку быстро охладить, аккуратно перемешать с омлетной массой, вылить на обильно смазанную растительным маслом сковороду и запечь в сильно нагретой духовке.
Подать омлет горячим, посыпав рубленой зеленью.
Омлет с зеленым луком (вариант 1)
4 яйца, 100 мл молока или 2–3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.
Яйца взбить с молоком или сметаной, посолить и поперчить по вкусу.
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с омлетной массой.
Получившуюся смесь вылить на сковороду с растопленным маслом и поджарить до готовности.
Омлет с зеленым луком (вариант 2)
4 яйца, 100 мл молока или 2–3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.