Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов (Красичкова) - страница 53

Для теста: 8 яичных белков, 150 г сахарной пудры, 50 г порошка какао, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки и украшения: 150 г густого йогурта, 300 г консервированной вишни без косточек, 2 столовые ложки густого вишневого сиропа, 2 столовые ложки тертого белого шоколада.

Способ приготовления

Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить какао и крахмал, тщательно перемешать. Прямоугольную форму для запекания выстлать бумагой для выпечки, смазать ее маргарином, вылить тонким слоем белковое тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 12–15 мин, выложить на полотенце, снять бумагу и накрыть другим полотенцем. Дать остыть, выложить сверху йогурт, смешанный с вишней, свернуть в виде рулета. Смазать поверхность рулета вишневым сиропом, посыпать шоколадом.

Для теста: 300 г муки, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл кипяченой воды, соль.

Для начинки: 1 кг сливы, 150 г сливочного масла, 150 г очищенных грецких орехов, 150 г сахарной пудры, 3 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка рома или коньяка, 1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления

Муку просеять горкой на стол, сделать в центре углубление, влить в него растительное масло и часть подсоленной воды. При постоянном помешивании влить оставшуюся воду, замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить на 30 мин в холодильник. Для приготовления начинки сливу вымыть, удалить косточки, мелко нарезать. Добавить измельченные орехи, корицу, сахарную пудру, ром или коньяк, перемешать. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, тонко раскатать, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями. Выложить сверху начинку из слив, свернуть пласт в виде рулета и положить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 35–40 мин.

Для коржа: 5 яиц, 175 г горького шоколада, 175 г сахара.

Для начинки: 150 г свежей или замороженной брусники, 300 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 2–3 столовые ложки апельсинового сока.

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, взбить в густую пену. Желтки растереть с сахаром добела. Шоколад растопить на водяной бане, слегка охладить, ввести сначала желтковую смесь, затем белки, аккуратно перемешать. Полученную массу выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать корж в разогретой до 180 °C духовке 20–25 мин, накрыть слегка влажным полотенцем и охладить. Бруснику перебрать, пропустить через мясорубку, добавить апельсиновый сок и половину указанного количества сахарной пудры, перемешать (при желании довести до кипения на маленьком огне и охладить). Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой, смазать ими корж, сверху выложить брусничную смесь. Свернуть корж в виде рулета.