Наполните чистой ягодой стеклянную банку на три четверти, а затем залейте ее холодным прокипяченным сиропом из расчета 2 стакана воды на 1,5 стакана сахара. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в прохладное место. Теперь, если вы чувствуете, что в вашей семье назревает скандал, возьмите щепотку ягод и нашепчите:
«Как Царицын жар,
как багряный пожар,
как горящий ладин знак,
так гори наш очаг.
Аминь – бело-лада!»
И добавьте эти ягоды в пищу.
Если любовные страсти у вас уже не волнуют, и вы просто хотите, чтобы ваши соленья простояли до весны, сделайте следующим образом.
При засолке капусты: отберите чистые, без испорченных листьев кочаны, промойте и просушите их, а затем погладьте капустный вилок ладонями, как гладят детей по головке.
Когда, нашинковав, будете перемешивать с солью, проговорите такие слова: «Солись, капустка, чтобы елась хрустко!»
Соли много класть не надо: 18–19 граммов на килограмм капусты. И, конечно же, огромную роль играет то, где вы будете хранить ваши разносолы. Чтобы банки не взрывались, покупая погреб, деньги за него следует отдавать в среду. Первым в погреб должен спуститься мужчина и сказать такие слова: «Глушак, на тебе глушку, кобылью сушку. Ее грызи, а мое добро не бери. Аминь».
И еще одно важное правило: никогда не давайте свою домашнюю утварь, которую вы используете для заготовок, чужим людям. Так вы отдаете свою удачу.
Благоприятное время для консервирования, закатывания и хранения, приготовления соков – растущая Луна.
Фрукты в это время более сочные и аромат их сильнее. Сохранность продукта лучше. К этому же периоду надо приурочивать и замораживание овощей и фруктов. Тогда они будут не слишком водянистыми, а кроме того, не будут распадаться.