Выше мы подробно рассмотрели понятие «хлебная единица». Независимо от разновидности употребляемого продукта, в 1 ХЕ содержится от 12 до 15 г легкоусвояемых углеводов. 1 ХЕ повышает уровень сахара в крови на строго определенную величину, которая составляет 2,8 ммоль/л и «нейтрализуется» 2 единицами введенного инсулина.
Для того чтобы представить данную величину более наглядно, рассчитаем количество самых популярных продуктов, содержащееся в 1 ХЕ:
– примерно 30 г хлеба, 3–4 галеты, 5–6 маленьких крекеров;
– 1 столовая ложка панировочных сухарей или муки;
– 0,5 стакана крупы (ячневой, гречневой, пшенной, перловой или овсяной);
– 0,3 стакана готовой рисовой каши;
– 0,5 стакана макаронных изделий средней величины;
– 1 блин или оладья небольшого размера;
– 1 сырник средней величины;
– 2 несдобных пирожка с мясной начинкой;
– 4–5 домашних пельменей;
– 1 отварной или печеный клубень картофеля среднего размера;
– 2 столовые ложки картофельного пюре без добавок;
– 0,5 стакана отварных бобов (фасоли, гороха, чечевицы);
– 1 стакан пюре из свеклы, моркови, тыквы, репы или брюквы;
– 0,5 стакана несладкой консервированной кукурузы;
– 3 стакана нежирного несоленого попкорна;
– 1,5 стакана овощного бульона;
– 1 яблоко средней величины;
– 1 небольшая груша;
– 1 некрупный апельсин или мандарин;
– 0,5 крупного грейпфрута;
– 1 крупный абрикос;
– 0,5 крупного банана;
– 1 маленький персик;
– 3 небольшие сливы;
– 0,5 манго средней величины;
– 15–17 вишен или 10 черешен;
– 0,3 кг мякоти арбуза или 0,3 кг мякоти дыни;
– 1 неполный стакан черники, смородины, голубики, жимолости, черноплодной рябины, крыжовника, малины, лесной земляники, клубники, клюквы, брусники или облепихи;
– 2 финика или 1 столовая ложка светлого изюма.
В соответствии с рекомендациями диетологов, суточная потребность нашего организма в углеводах не превышает 24–25 ХЕ. Указанное количество для наилучшего усвоения следует распределить на 5–6 приемов пищи в течение дня. Завтрак, обед и ужин должны быть более калорийными, чем полдник и «промежуточные» трапезы.
Для того чтобы составить правильное меню, необходимо подсчитать количество необходимых калорий, учитывая образ жизни больного диабетом, его возраст, род деятельности, физическую активность и некоторые другие параметры. Желательно обратиться за консультацией к эндокринологу.