Настольная книга диабетика (Дубровская) - страница 77

Способ приготовления

Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать полосками. Клубни топинамбура очистить, натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, посолить и перемешать. Подать на стол в охлажденном виде.

Ингредиенты

300 г листьев шпината

0,5 стакана обезжиренного кефира

1 помидор

3 яйца

1 столовая ложка лимонного сока

5–6 оливок без косточек

5–6 перышек зеленого лука

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки измельченной зелени петрушки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Шпинат перебрать, промыть, обсушить в сите, нарезать тонкими полосками и ровным слоем выложить на плоское блюдо. Лук нашинковать, смешать с кефиром, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить и выложить на шпинат. Помидор нарезать ломтиками, оливки – колечками, равномерно распределить сверху, полить кефирной заправкой и подать на стол.

Ингредиенты

2 кислых яблока

1 корень сельдерея

0,3 стакана нежирной сметаны

1 столовая ложка тертого хрена

Соль по вкусу

Способ приготовления

Яблоки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, измельчить с помощью блендера, соединить с яблочной кашицей и слить выделившийся сок. Затем добавить тертый хрен, посолить, заправить сметаной, перемешать и подать на стол.

Ингредиенты

200 г белых грибов или шампиньонов

400 г консервированной брокколи

1 помидор

4 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки измельченной зелени петрушки

Черный молотый перец – на кончике ножа

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать тонкими дольками и обжарить в растопленном сливочном масле. Добавить мелко нарезанный помидор, соевый соус, поперчить и перемешать. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Полученную массу выложить в салатник, остудить, добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Ингредиенты

200 г цветной капусты

3 помидора

2 огурца

5–6 шт. редиса

200 мл кефира

0,5 пучка листового салата

1 пучок зеленого лука

Способ приготовления

Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.