Борщ со свекольной ботвой
Вам потребуются: 150 г свеклы (корнеплодов), 100 г листьев свеклы, 1/2 помидора, 200 г картофеля, 40 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 20 г маргарина или масла, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, зелень укропа, соль.
Готовим так.
Свеклу нарезать ломтиками, черешки – кусочками, добавить морковь, нарезанную ломтиками, лук, нашинкованный полукольцами, натертый на крупной терке корень петрушки, масло и пассеровать все вместе 10—15 мин.
Листья свеклы промыть и тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать кубиками. В кипящую воду или бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья ботвы, картофель, соль и варить около 10 мин. Затем положить нашинкованные свежие помидоры, перец, лавровый лист и варить еще 10—15 мин. При подаче на стол борщ заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Борщ на овощном отваре
Вам потребуются: 300 г белокочанной капусты, 1 свекла (весом около 200—250 г), 2 шт. картофеля, 1/2 моркови, 15 г корня сельдерея, 2 помидора, 15 г зелени петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, лимонная кислота, 750 мл овощного отвара (можно мясного бульона), соль.
Готовим так.
Свеклу очистить, нашинковать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в небольшом количестве воды. Затем добавить масло и 100 мл воды, закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве 20—30 мин, после чего положить нашинкованные морковь, корень сельдерея, 1 помидор и тушить 10 мин. Готовые овощи выложить в кастрюлю, добавить нашинкованную капусту, овощной отвар, дать закипеть. Добавить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. Перед подачей к столу борщ заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Свекла тушеная
Вам потребуются: 1 свекла (весом около 300 г), 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, соль.
Готовим так.
Свеклу сварить или запечь в кожуре, затем очистить, нарезать соломкой, положить в сотейник, добавить мелко нашинкованный и поджаренный репчатый лук, сметану, соль и тушить 15—20 мин.
Свекла тертая
Вам потребуются: 500 г свеклы, 1—2 луковицы, 2—3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки уксуса, 1/2 стакана сахара, перец, соль.
Готовим так.
Свеклу сварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать спассеровать в течение 3 мин на растительном масле, добавить томатную пасту и обжарить. Смешать свеклу с обжаренным луком, заправить уксусом, сахаром, перцем, солью, потушить и охладить.