Острая приправа
Вам потребуются: 1 кг помидоров, 1/2 стакана очищенных зубчиков чеснока, 100 г хрена, соль.
Готовим так.
Помидоры, чеснок и хрен пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, перемешать, разложить в стерилизованные банки, накрыть горячими полиэтиленовыми крышками и поставить для хранения в холодильник.
Острая приправа с яблоками
Вам потребуются: 500 г помидоров, 150 г корней хрена, 150 г чеснока, 150 г кислых яблок, сахар, соль.
Готовим так.
Корни хрена подержать в холодной воде 30 мин и очистить. Хрен, яблоки, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, положить сахар, соль, перемешать, разложить в стерилизованные банки и закрыть горячими полиэтиленовыми крышками. Приправу хранить в холодильнике.
Аджика
Вам потребуются: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого красного перца, 200 г чеснока, 10 стручков горького перца, 1/2 корешка хрена, 50 г зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Готовим так.
Все ингредиенты вымыть, пропустить через мясорубку, смешать, посолить по вкусу, выложить в эмалированную кастрюлю, накрыть марлей и держать 15 дней, ежедневно перемешивая деревянной ложкой.
После такого отстаивания аджику разложить в банки емкостью 1/2 л и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Аджика особенная
Вам потребуются: 3 1/2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г чеснока, 1 стручок жгучего перца, корешок хрена, зелень петрушки, укропа, сельдерея, 3 ст. ложки соли.
Готовим так.
Помидоры, сладкий перец, чеснок и жгучий перец пропустить через мясорубку и оставить на 1 ч, периодически помешивая. Затем добавить измельченную зелень, перемешать и оставить на 3 дня в эмалированной посуде для брожения, после чего посолить, разложить в стерилизованные банки, накрыть горячими полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.
Аджика яблочная
Вам потребуются: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок кислых (лучше всего антоновки), 200 г стручкового горького перца, 400 г чеснока, 100 г сахара, 120 г соли, 500 мл подсолнечного масла, 400 мл 9%-ного уксуса.
Готовим так.
Помидоры, очищенные сладкий перец, морковь и яблоки порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Массу выложить в большую емкость и потушить на слабом огне 11/2—2 ч. Затем добавить прокаленное на огне растительное масло, соль, сахар, толченый чеснок, перемешать и слегка прогреть. Аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 мин, а затем закатать, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания. Яблоки придают приправе особый пикантный вкус.