Кабачки, фаршированные овощами, в маринаде
Вам потребуются: 400 г кабачков, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 120 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г маринада от консервированных помидоров, зелень, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 4—5 см, вырезать сердцевину, положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем кабачки охладить, наполнить фаршем, уложить в мелкий сотейник, залить маринадом, добавить горячей воды или овощного отвара (5—10% от массы маринада) и тушить в духовке 20—25 мин. Подавать кабачки холодными с маринадом, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Приготовление фарша. Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой или кубиками, лук нарубить и все вместе спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарубленную и слегка обжаренную капусту и тушить до полуготовности, после чего заправить солью и черным молотым перцем.
Кабачки, фаршированные грибами
Вам потребуются: 2 небольших кабачка, 7 сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 3—4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, сахар, зелень петрушки, соль.
Готовим так.
Грибы промыть, замочить на 2—3 ч, затем отварить в этой же воде, мелко нарезать, смешать с обжаренным луком, морковью, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки.
У кабачков удалить семена с частью мякоти, заполнить полость грибным фаршем, уложить в сотейник, залить соусом из протертых помидоров, муки и 1 стакана грибного отвара, заправить солью, сахаром, перцем и запечь в духовке. На гарнир подать горячий картофель.
Кабачковый торт
Вам потребуются: 1 кабачок средней величины, 11/2—21/2 стакана муки, 1—2 яйца, 1 банка майонеза, 200 г сыра, 2 зубчика чеснока, соль.
Готовим так.
Кабачок очистить от кожицы, вымыть и натереть на крупной терке. Отцедить немного сока, вбить в кабачковую массу яйца, добавить муку, соль, перемешать и испечь блины на смазанной жиром сковороде. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чесночницу и все перемешать с майонезом. Кабачковые блины сложить друг на друга, переслаивая майонезно-сырной массой. Сверху торт украсить мелко нарубленной зеленью.
Десерт из кабачка
Вам потребуются: 1 небольшой молодой кабачок, 2 лимона, 4 ст. ложки воды, сахар по вкусу.
Готовим так.
Кабачок очистить, вынуть семена, вымыть и нарезать кружочками толщиной 5 мм. В форму сложить, чередуя, нарезанные кружочками и посыпанные сахаром лимоны и кабачки, добавить воду, накрыть крышкой. Форму поставить в духовку на 30 мин. Охладить.