Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование (Константинова) - страница 270

Вам потребуются: 200 г зеленого салата, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 2 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, уксус, сахар, соль.

Готовим так.

Зеленый салат нашинковать соломкой, добавить нарезанные кубиками овощи, заправить растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Салат посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и украсить листьями салата.

Вам потребуются: 200 г щавеля, 100 г шпината, 200 г отварного картофеля, 1/2 стакана сметаны, зеленый лук, укроп, соль, сахар, зелень петрушки.

Готовим так.

Картофель нарезать кубиками. Щавель, шпинат, зеленый лук и укроп мелко нарубить и вместе с солью и сахаром добавить к сметане. Приготовленным соусом залить картофель и перемешать. Украсить салат зеленым луком и петрушкой.

Вам потребуются: 500 г стеблей щавеля, 500 г молодой крапивы, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 головки чеснока, лимонная кислота, соль, сахар.

Готовим так.

Стебли щавеля залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости. Крапиву залить крутым кипятком, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, остудить, перемешать с отваренными и охлажденными стеблями щавеля и залить соусом. Приготовление соуса. Орехи и чеснок истолочь в однородную маслянистую массу, добавить немного кипятка, чтобы получилась кашицеобразная масса. Затем втереть, постепенно вливая, масло, посолить, добавить по вкусу разведенную лимонную кислоту и сахар.

Вам потребуются: 3 л воды, 300—400 г щавеля, 1 морковь, 4—5 шт. картофеля, 1 плавленый сырок, соль, растительное масло.

Готовим так.

Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь натереть на крупной терке и спассеровать в течение 2—3 мин, добавить измельченный щавель. Смесь опустить в кастрюлю. В отдельной посуде развести кипятком натертый на крупной терке плавленый сырок и аккуратно ввести в суп. Варить до готовности, посолив по вкусу.

Вам потребуются: 100 г щавеля, 100—150 г свеклы, 200 г картофеля, 40 г моркови, 10 г петрушки, 20 г репчатого лука, 30 г зеленого лука, 20 г маргарина или масла, сметана, 1 яйцо, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Готовим так.

Морковь, лук и корень петрушки очистить, нарезать ломтиками и спассеровать. В конце пассерования добавить нашинкованный зеленый лук и пассеровать еще 2—3 мин. Свеклу нарезать кубиками, залить водой, добавить уксус и варить до готовности. В кипящую воду положить картофель, нарезанный дольками, через 10—15 мин – нарезанный щавель, пассерованные овощи, сваренную свеклу, лавровый лист, черный перец горошком, сахар, соль, и довести суп до готовности. При подаче на стол в тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца и заправить суп сметаной.