Готовим так.
Капусту, предназначенную для измельчения, тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешать шинкованную капусту с морковью, посыпать солью, сахаром и тщательно перетереть до образования сока. Дно эмалированной посуды выстлать целыми капустными листьями, затем уложить часть шинкованной капусты с морковью. На этот слой разложить целые кочаны капусты, промежутки плотно заполнить шинкованной массой и покрыть ею кочаны сверху. Капусту закрыть целыми капустными листьями, накрыть двумя слоями марли, деревянным кружком и придавить грузом. За все время брожения кружок должен быть покрыт соком. Для предохранения капусты от неприятного вкуса и запаха ее ежедневно нужно протыкать в нескольких местах заостренной деревянной палочкой, чтобы вышел газ. Брожение длится 5—6 дней при комнатной температуре, а затем посуду нужно убрать в прохладное место.
Капуста, маринованная за сутки
Вам потребуются: 1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 5—8 зубчиков чеснока.
Для маринада: на 1 л воды – 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан яблочного уксуса.
Готовим так.
Кочан капусты разрезать на 8 частей и вырезать кочерыжку. Свеклу и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
В воду положить сахар, соль, влить яблочный уксус и подсолнечное масло, довести до кипения.
Капусту, морковь, свеклу и чеснок смешать, выложить в банку и залить кипящим маринадом так, чтобы овощи были полностью закрыты. Через сутки капуста готова.
Капуста маринованная (1)
Вам потребуются: 3 кг капусты, 3 моркови, 4 головки чеснока, 3 пучка кинзы или петрушки.
Для рассола: 11/2 л воды, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан растительного масла, 1—2 лавровых листа, 2 ст. ложки соли,1/4 стакана 9%-ного уксуса.
Готовим так.
Капусту нарезать крупными кусками, добавить нарезанную кружочками морковь, нашинкованный пластинками чеснок и изрубленную зелень кинзы или петрушки. Все компоненты перемешать, уложить в эмалированную посуду. В воду положить сахар, лавровый лист и соль, прокипятить 3—5 мин, влить уксус и залить этим горячим рассолом капусту. Сверху покрыть марлей, подержать при комнатной температуре 3 дня, а затем переложить капусту в банки и убрать в холодильник.
Капуста маринованная (2)
Вам потребуются: 3 кг капусты, 3 моркови.
Для рассола: 2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 5—6 горошин черного перца, 2 лавровых листа.
Готовим так.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, все перемешать и плотно сложить в стеклянную или эмалированную посуду.