Изысканные бутерброды для праздничного стола (Костина) - страница 4

• 200 г хлеба, 30 г масла, 40 г рыбы или пасты, сок лимона.

К взбитому маслу добавить очищенные от костей, измельченные анчоусы или лососевые, заправить несколькими каплями лимонного сока. Можно использовать анчоусную и лососевую пасту.

• 3 свежие несладкие булочки (по 100–150 г), 100 г майонеза, 100 г твердого сыра, 100 г колбасы, 30 г растительного масла, перец, корица по вкусу, 2 гвоздики.

Булочки разрезать пополам, намазать их майонезом, сверху положить ломтики твердого сыра и колбасы. Гвоздику измельчить в ступке, смешать с корицей, солью, перцем и тертым твердым сыром (можно добавить и другую пряную зелень: базилик, эстрагон и т. п.). Этой зеленью посыпать бутерброды и запечь их в жарочном шкафу при температуре 180°С.

• 2 ломтика белого хлеба, масло, горчица, 2 тонких ломтика ветчины, 2 ломтика голландского сыра, 1 помидор, красный перец, немного зелени петрушки, укропа, зеленый лук.

Обжарить ломтики белого хлеба, намазать их маслом и слегка горчицей, положить на каждый ломтик по кусочку ветчины, сыра и помидора. Посыпать ломтики помидора перцем, все запечь в духовке. Как только сыр начнет плавиться, бутерброды готовы. Посыпать зеленью.

• 400 г отварного цыпленка, 50 г майонеза, хлеб, маслины, 5 веточек петрушки.

Цыпленка обработать, промыть, сварить, мясо отделить от костей и кожи, измельчить, смешать с майонезом. Ломтики хлеба намазать этой массой, украсить половинками маслин. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать, посыпать бутерброды.

• 4 ломтика белого или черного хлеба, 1 огурец, 2 помидора, 2 редиски, 2 яйца, 50 г колбасы, 4 листика зеленого салата, зелень.

Ломти хлеба очистить от корочек. Можно их поджарить или оставить свежими. На хлеб уложить кусочки колбасы, огурцов, помидоров, редиски, яиц, листики зеленого салата, веточки укропа или петрушки.

Подавать на блюде.

• 2 ч. ложки муки, 21/2 ч. ложки молока, 2/3 ч. ложки сливочного масла, 2 яичных желтка, соль, горчица, лимонный сок по вкусу, 200 г жареного мяса, сладкий перец, зелень петрушки, укропа, листья зеленого салата, 2 ломтика пшеничного хлеба.

Муку, желтки, молоко и сливочное масло смешать, добавить специи и проварить на паровой бане до загустения. Смесь остудить, смешать с измельченным мясом и другими продуктами, сбрызнуть лимонным соком.

Полученную смесь-паштет намазать на ломтики хлеба.

• 1/2 тушки жареного цыпленка, 2–3 ломтика пшеничного хлеба, 2–3 листика салата, 11