Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только (Кротов) - страница 45

На первую страницу

400 г филе рыбы (любой), 300 г картофельного пюре, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 1 головка чеснока,1 яйцо, по 4 столовых ложки муки и панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г сливочного масла, сок 3 долек лимона, по вкусу – порошок сушеных листьев мяты, соль

Горячий размятый картофель соединить с тертым сыром и размягченным сливочным маслом и смешать в однородную массу, затем добавить растертый с солью чеснок, измельченную зелень петрушки. Все тщательно перемешать и остудить. Рыбное филе нарезать кусками, отбить и посолить. Затем на середину каждого рыбного пласта положить начинку и завернуть в виде колбаски. Запанировать в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить колбаски на растительном масле, затем уложить в огнеупорную посуду, сбрызнуть лимонным соком, порошком листьев мяты и поставить на 10 минут в разогретую духовку.

Сыр из рыбы

600 г филе минтая, 4 стакана молока, 400 г сливочного масла, 200 г тертого твердого сыра, 1 луковица, 2 лавровых листа, по вкусу – горчица, перец черный, соль

Молоко вскипятить, посолить, положить в него лавровый лист, луковицу и филе минтая. Отварить рыбу до готовности, остудить, обсушить и дважды пропустить через мясорубку. Полученное пюре растереть с маслом, тертым сыром, горчицей, солью и перцем. Массу выложить на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи.

Бигос с рыбой

1,5 кг трески, 100 г копченого шпика, 600 г белокочанной капусты, 1 луковица, 30 г муки, 100 г шампиньонов, 100 г яблок, 100 г томатного пюре, по вкусу – сахар, уксус, перец черный, соль

Выпотрошить рыбу. Приготовить филе и нарезать его кусками, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. Из рыбных отходов сварить бульон и процедить его. Грибы отварить и нашинковать. Капусту нашинковать, залить рыбным бульоном (130 мл), положить туда грибы, нарезанный кольцами лук и тушить до готовности. Затем сверху на капусту положить рыбу и тушить вместе 15 минут. Капусту приправить обжаренным измельченным шпиком, добавить натертые на терке яблоки, влить томатное пюре, все перемешать и прокипятить. Заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и уксусом.

Запеканка из крабовых палочек

200 г крабовых палочек, 200 г тертого твердого сыра, 200 г ржаного хлеба, 2 желтка вареных яиц, 2 дольки чеснока, растительное масло для жарки, 1 пачка фитомайонеза, по вкусу – соль

Хлеб нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Крабовые палочки нашинковать, добавить к хлебу и посыпать натертым сыром. Сковороду поставить в духовку на 15 минут. Как только сыр расплавится, вынуть и подавать к столу, полив майонезом, смешанным с растертыми с чесноком желтками яиц.

Следующая страница