Приготовление. Нарезать каперсы, перец чили и маринованный перец небольшими кусочками и смешать с тунцом и нарезанной петрушкой. Приправить черным перцем. Чтобы смесь не получилась слишком сухой, разбавить оливковым маслом и лимонным соком. Нафаршировать перец.
Грибы, жаренные с беконом
Требуется: 500 г свежих грибов, 3 ст. л. оливкового масла, 100 г фундука, 100 г бекона, 3 ст. л. столового уксуса, 250 г маскарпоне (или других видов мягкого сыра), свежая зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Поставить на огонь трехлитровую кастрюлю с водой. Пока она закипит, порезать грибы и обжарить их в разогретом оливковом масле. На другой сковороде обжарить орехи (в течение 5 минут) и измельчить их. Бекон обжарить без масла до хрустящей корочки, затем нарезать маленькими кусочками. Затем в чистую сковороду налить уксус и дать ему немного испариться, выложить туда грибы, посолить их и поперчить. Грибы и бекон посыпать зеленью и орехами.
«Воскресное признание»
Требуется: 80 г сливочного масла, 1 цуккини, 200 г шампиньонов, 1 луковица, пучок петрушки, 4 ломтика вареного окорока (или ветчины), 1 стебель лука-порея, 80 г твердого сыра (лучше пармезана), соль и перец по вкусу.
Приготовление. Нарезать цуккини кружками и, разогрев в сливочном масле на сковороде, обжарить с обеих сторон (7 минут). Выложить цуккини из сковороды и обжарить в ней очищенные и нарезанные дольками шампиньоны (3 минуты). Затем их тоже выложить. В освободившейся сковороде обжарить мелко нарезанный лук (5 минут). Добавить к овощам измельченную петрушку, посолить, поперчить и половину овощной смеси переложить в форму для жарки. Очищенный лук-порей разрезать на куски (по ширине ломтиков ветчины), варить их 10 минут, затем разрезать вдоль. Выложить каждый кусок лука на ломтик окорока, добавить овощи, скрутить рулетик, и все 4 уложить поверх овощной смеси краями вниз. Посыпать тертым сыром и на полчаса поставить в духовку, разогретую до 200 °С.
Форель на гриле
Требуется: 4 форели по 250 – 300 г каждая, 1 – 2 ст. л. лимонного сока, 2 лимона, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тонко нарезанного миндаля, черный перец, соль по вкусу.
Приготовление. Промыть форель в холодной проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть гриль до средней температуры, слегка смазать решетку маслом. Разрезать лимоны на половинки, вложить внутрь каждой рыбины и положить ее животом вниз так, чтобы создавалось впечатление, будто рыба плывет. Готовить на гриле 20 – 25 минут, не переворачивая.