Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников (Алькаев) - страница 34

При подаче суп можно посыпать смесью сахара и корицы.

Состав: 1,5 л молока;

0,5 л воды;

1 ст. ложка сахара;

щепотка корицы.

Для клецек: 2 яйца;

100 г муки в/с;

70 г молока;

3 г соли;

50 г сливочного масла.

Вскипятим молоко с ванилью, добавляемой по вкусу, прибавим сливки. Разотрем яичные желтки с сахарным песком, впустим их в молоко со сливками, подогреем до загустения, не доводя до кипения. Кладем изюм, соль по вкусу, все смешиваем и охлаждаем.

Клецки: белки яиц взбиваем в стойкую пену, постепенно засыпаем сахарный песок, муку, соль по вкусу и осторожно перемешиваем. Нагреваем до кипения молоко и ложкой кладем в него небольшими порциями полученную массу, кастрюлю закрываем крышкой и варим до готовности. Затем клецки с молоком переливаем в приготовленный сладкий молочный суп.

Подаем на стол как теплый, так и холодный суп.

Состав: 3 стакана молока; ваниль по вкусу;

100 г сливок;

2 яичных желтка;

3 ст. ложки сахара;

100 г изюма;

соль по вкусу.

Для клецек: 2 яичных белка;

2 ч. ложки сахарной пудры;

100 г муки;

500 г молока;

соль по вкусу.

Смешиваем яйца, молоко (50 г), соль по вкусу и растопленное сливочное масло. В полученную массу всыпаем ячменную муку и замешиваем тесто, которое разделываем на клецки. Для этого металлической ложкой, смоченной горячим молоком, берем небольшой кусочек теста и опускаем его в кипящее молоко. Разделав все тесто на клецки, варим их до готовности в том же молоке.

Состав: 1,5 л молока;

2 яйца;

50 г растопленного сливочного масла;

175 г ячменной муки;

соль по вкусу.

Пшеничную муку разводим в воде до густоты сметаны. Разогреваем в кастрюле топленое масло, добавляем подготовленную массу, вливаем молоко, помешивая, доводим до кипения.

В тарелки добавляем по 1 ч. ложке сливочного масла.

Состав: 1 л молока;

0,5 л воды;

300 г муки в/с;

100 г топленого масла;

соль по вкусу.

Муку замешиваем с яйцом, сливочным маслом (1/2 столовой ложки) и водой (1/2 стакана). Полученное тесто разделяем ложкой на галушки и варим в кипящем молоке, в которое добавляем воду (1/2 стакана) и сахар.

Подаем со сливочным маслом (1/2 столовой ложки).

Состав: 100 г муки;

1 яйцо;

1 ст. ложка сливочного масла;

1 стакан воды;

1,5 л молока;

1 ст. ложка сахара;

соль по вкусу.

Печенье измельчаем в ступке, просеиваем через сито, засыпаем в кипящее молоко и сразу же снимаем с огня. Затем добавляем сахар, сливочное масло, корицу.

Состав: 200 г печенья;

1,5 л молока;

30 г сливочного масла;