Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников (Алькаев) - страница 39

Состав: 1 л молока;

5 стаканов воды;

500 г цветной капусты;

50 г манной крупы;

80 г сливочного масла;

соль по вкусу.

Брюссельскую капусту опускаем в кипяток на 3–5 минут, откидываем на сито, даем стечь воде и слегка поджариваем на сливочном масле. Затем капусту опускаем в горячее разбавленное водой молоко, добавляем нарезанный картофель, солим по вкусу и варим до готовности.

Отдельно подаем гренки из белой булки.

Состав: 300 г брюссельской капусты;

2 очищенные картофелины (200 г);

1 л молока;

500 г воды;

150 г белого хлеба для гренок;

30 г сливочного масла;

2 ч. ложки сахара;

соль по вкусу.

Морковь, репу, петрушку, луковицу, помидоры (без зернышек) чистим, нарезаем, кладем в кастрюлю с водой и варим 45 минут. Затем постепенно прибавляем, помешивая, манную крупу, сливочное масло и даем прокипеть 15 минут, после чего добавляем молоко и соль по вкусу.

Состав: 3 моркови (300 г);

200 г репы;

1 корень петрушки (50 г);

1 луковица;

2 помидора (100 г);

100 г манной крупы;

3 стакана воды;

500 г молока;

50 г сливочного масла;

соль по вкусу.

Мытую морковь нарезаем мелкими кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды, солим, добавляем сахар, сливочное масло (1 ст. ложку) и тушим до готовности, после чего протираем или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой вместе с жидкостью.

Во второй кастрюле вскипятим молоко, все время перемешивая, всыпаем манную крупу и варим 5–8 минут. Добавляем морковь, хорошо размешиваем и варим 5–8 минут. Готовый суп заправляем сливочным маслом.

Состав: 3 стакана молока;

2 стакана воды;

4 моркови (400 г);

2 ст. ложки манной крупы;

2 ст. ложки сахара;

30 г сливочного масла;

соль по вкусу.

В кипящую воду кладем тертую морковь, изюм, муку, масло и щепотку соли, варим 5 минут. Вливаем подслащенное молоко и доводим до кипения.

Состав: 500 г воды;

1 л молока;

2 моркови (200 г);

2 ст. ложки изюма;

2 ст. ложки муки;

1 ст. ложка сливочного масла;

2 ст. ложки сахара;

3 г соли.

Нарезанную морковь кладем в кастрюлю, прибавляем сливочное масло (1/2 столовой ложки), сахар, небольшое количество горячей воды и тушим в закрытой кастрюле. Когда вода закипит, всыпаем рис, наливаем молоко, разбавленное наполовину водой, и варим под крышкой 25 минут. Затем все протираем, разводим до желаемой густоты горячим молоком (примерно 1 стакан), солим, прогреваем.

В готовый суп перед подачей кладем сливочное масло.

Состав: 700 г моркови;

150 г риса;