Яйцо взбиваем до легкого загустения в глубокой эмалированной чашке, помещенной в горячую воду. Затем чашку вынимаем из воды и яйцо взбиваем до густой пены.
В горячую манную кашу осторожно в 2–3 приема добавляем взбитое яйцо. Затем кашу охлаждаем, раскладываем по тарелкам и поливаем джемом или вареньем.
Состав: 1 л молока;
2 ст. ложки сахара;
100 г манной крупы;
30 г грецких орехов;
1 яйцо;
соль, ванилин по вкусу;
100 г яблочного варенья (можно любое!).
В кипящее молоко кладем сахар и ванилин. Постепенно всыпаем манную крупу и, помешивая, варим 10 минут. В сваренную, слегка остуженную кашу кладем масло и сырые яйца, все это хорошо перемешиваем и выкладываем на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпаем сахаром и ставим в горячую духовку. Когда образуется светло-коричневая корочка, каша готова.
Перед подачей кашу украшаем консервированными фруктами, поливаем сладким соусом. Подаем с холодным молоком или сливками.
Состав: 200 г манной крупы;
2 яйца;
100 г сахара;
2 стакана молока;
50 г сливочного масла;
щепотка ванилина;
500 г консервированных яблок.
Примечание. Гурьевскую кашу можно приготовить так: заварим манную крупу кипящим молоком и выдержим в сотейнике под крышкой 15–20 минут до полного распаривания. Затем выложим слоями в другую посуду, перекладывая каждый слой вареньем, медом, цукатами, орехами.
Промытый рис засыпаем в кипящую подсоленную воду (1,5 стакана) и варим, помешивая, до загустения. Затем добавляем горячее молоко, сахар, размешиваем и продолжаем варку на слабом огне 20–30 минут.
Для лучшего упревания кашу можно поставить на 10–15 минут на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера с кипящей водой).
При подаче кашу поливаем растопленным маслом.
Состав: 1 стакан риса;
3 стакана молока;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
1/2 ч. ложки соли.
Каша рисовая со взбитыми сливками и какао
Промытый рис отварим, добавив кипяченое молоко. Лучше всего готовить кашу на водяной бане. Когда рис станет мягким, добавляем соль и какао с сахаром. Немного проварим. Кладем кашу в формы, смазанные маслом, и охлаждаем.
Подаем со взбитыми сливками.
Состав: 200 г риса;
3 стакана молока;
3 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки какао;
200 г сливок 10 %-ной жирности;
соль по вкусу.
7–10 минут рис варим в воде. Воду сливаем, а рис заливаем горячим молоком, кладем соль по вкусу, сливочное масло и ставим в теплое место для набухания риса.
Яблоки (лучше антоновские) испекаем до мягкости и протираем через сито. В яблочное пюре всыпаем сахар, взбитые яичные белки и все растираем до пены.