При подаче на охлажденный кисель сверху кладем сливки, взбитые с сахарной пудрой, и оформляем вишней или отдельно подаем молоко.
Состав: 250 г вишни;
100 г сахара;
500 г молока (или 150 г сливок);
1 ст. ложка сахарной пудры;
2 ст. ложки крахмала.
Желатин замочим в холодной воде. Молоко вскипятим и снимем с огня. Добавим сахар, 1 щепотку соли, ванилин и лимонную цедру и размешаем (чтобы растворился сахар). Яичные желтки отделяем от белков и взбиваем, как для заправки, добавляя по капле горячее молоко. Белки взбиваем в густую пену.
Оставшееся молоко при непрерывном помешивании соединяем со взбитыми желтками и желатином. Когда желатин растворится и смесь немного остынет, добавляем взбитые белки. Вязкую смесь разливаем поровну в формочки и ставим на холод для застывания.
Готовое желе украшаем фруктами и подаем с печеньем.
Состав: 500 г обезжиренного молока;
1 стакан сахара;
1 пакетик порошка ванилина;
1 щепотка тертой лимонной цедры;
2 яйца;
3 ч. ложки желатина;
соль по вкусу.
Желатин заливаем водой, даем набухнуть. Молоко с сахаром вскипятим, добавим специи. В горячем молоке растворим набухший желатин, немного охладим и взобьем в густую пену. Наполним массой порционную посуду. Даем застыть в холодном месте.
Подаем желе с ягодным или фруктовым соком.
Состав: 500 г молока;
2 ст. ложки сахара;
25 г желатина;
щепотка ванилина.
Желатин заливаем теплой водой на 1 час для набухания. Желтки растираем с сахаром. Молоко вскипятим, растворим в нем набухший желатин. Горячее молоко вливаем постепенно в массу желтков, размешивая, добавляем ванилин. Желе разливаем в стеклянные вазочки и ставим в холодильник.
Подаем желе с фруктами или фруктовым соком.
Состав: 500 г молока;
4 желтка;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка молотых орехов;
3 ч. ложки желатина;
щепотка ванилина.
Вскипятим молоко. В горячем молоке вскипятим шоколад и сахар, добавим ванильный сахар и растворенный желатин. Разливаем в формы и охлаждаем.
Состав: 500 г молока;
75 г шоколада;
5 г ванильного сахара;
15 г желатина.
Морковь нарезаем на небольшие кусочки и тушим с молоком до готовности. Яблоки вместе с морковью пропускаем через мясорубку, затем соединяем с крупой, сахаром и желтками, добавляем 20 г растопленного сливочного масла и взбитый белок. Все это слегка вымешиваем, выкладываем в формочку, смазанную маслом, и на пару доводим до готовности. Суфле подаем к столу с маслом.
Состав: 200 г очищенных яблок;
150 г моркови;
40 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ст. ложка сахара;