соль по вкусу;
1 л молока для подачи на стол.
Творог пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито, складываем в миску, всыпаем туда 3 столовые ложки просеянной муки, сахар, соль, добавляем сырое яйцо. Все это хорошо перемешиваем, выкладываем на посыпанный мукой стол, скатываем в форме толстой колбаски и разрезаем поперек на равные по величине лепешки. Каждую лепешку обваливаем в муке, придаем форму биточка, кладем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовые творожники подаем со сметаной, молоком или фруктовым сиропом.
Таким же образом можно приготовить розовые творожники, провернув через мясорубку вместе с творогом сваренную морковь или свеклу.
Состав: 500 г нежирного творога;
3 ст. ложки муки в/с;
1 яйцо;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
1 л молока для подачи на стол.
В холодном молоке (1/2 стакана) взбиваем сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем крутое тесто. Творог пропускаем через мясорубку, прибавляем сахар, желток, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли и все хорошо перемешиваем. Тесто раскатываем очень тонко, стаканчиком вырезаем кружки, смазываем их взбитым белком, кладем на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединяем и защипываем.
За 10 минут до подачи на стол вареники опускаем в подсоленный кипяток и варим, пока они не всплывут. Вынимаем их шумовкой, кладем на блюдо и поливаем растопленным маслом.
Подаем со сметаной или холодным молоком, можно с фруктовым сиропом.
Состав: 500 г нежирного творога;
2 яйца;
150 г молока;
2 стакана муки в/с;
2 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ч. ложки соли;
1 л молока для подачи на стол.
В протертый творог кладем яйца, соль, сахар, размягченное сливочное масло, муку. Все хорошо смешиваем до образования однородной массы. Полученную массу посыпаем мукой, раскатываем в пласт толщиной 1 см, разрезаем на полоски по 2 см. Затем полоски нарезаем на кусочки прямоугольной формы и кладем на деревянные лотки, посыпанные мукой.
Ленивые вареники опускаем в подсоленный кипяток и варим 6–8 минут на слабом огне.
Подаем на стол горячими со сметаной.
Состав: 500 г полужирного творога;
2 яйца;
100 г муки в/с;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль по вкусу;
1 л молока для подачи на стол.
Ленивые вареники (по-румынски)
Творог, растертый вилкой или протертый сквозь сито, смешиваем с манной крупой, яйцами и солим. Скатываем из смеси шарики и варим их в подсоленном кипятке. Когда они сварятся, выбираем шумовкой, даем хорошенько стечь воде и обваливаем в подрумяненных в жире сухарях. Выкладываем вареники на блюдо и ставим на несколько минут в духовой шкаф. Посыпаем сахарной пудрой или подаем со сметаной и сахаром.